COLOMBIA Finca Pensilvania Laurina – Filter

Laurina, también conocida como Bourbon Pointu, es una rara mutación natural de la especie Arábica, que se distingue por su bajo contenido natural de cafeína y la estructura singular de sus plantas. Esta variedad produce semillas más pequeñas y cosechas menos abundantes, por lo que es poco común en la producción comercial y más exigente de cultivar.

 A 1760 metros de altitud, en La Llanada, Huila, Eduar Sain Muñoz cultiva Laurina en condiciones que favorecen el desarrollo constante de las cerezas y un manejo cuidadoso del cultivo. Las plantas son menos vigorosas que las variedades de Arábica habituales y requieren más atención durante toda la temporada, pero responden claramente a la altitud y a una recolección constante.

 Las cerezas se recolectan de forma selectiva, se procesan mediante el método lavado y se secan lentamente para preservar la estructura propia de la variedad. Laurina se caracteriza por su baja amargura, su cuerpo más ligero y una taza de perfil más transparente, en la que la acidez y los aromas se expresan con claridad, sin resultar pesados.