COLOMBIA Finca Pensilvania Laurina – Filter

Laurina, cunoscută și sub numele de Bourbon Pointu, este o mutație naturală rară a speciei Arabica, remarcată prin conținutul scăzut de cofeină și structura unică a plantei. Acest soi produce semințe mai mici și recolte mai reduse, fiind rar întâlnit în producția comercială și mai pretențios de cultivat.

 La 1760 de metri altitudine, în La Llanada, Huila, Eduar Sain Muñoz cultivă Laurina în condiții care favorizează dezvoltarea constantă a cireșelor și o gestionare atentă a culturii. Plantele sunt mai puțin viguroase decât soiurile Arabica obișnuite și necesită mai multă atenție pe parcursul sezonului, dar reacționează clar la altitudine și la recoltarea consecventă.

 Cireșele sunt culese selectiv, procesate prin metoda washed și uscate lent, pentru a păstra structura inerentă a soiului. Laurina se remarcă prin amăreala redusă, corpul mai lejer și un profil mai transparent în ceașcă, în care aciditatea și aromele se exprimă clar, nu prin intensitate.