COLOMBIA Finca Pensilvania Laurina – Filter

Laurina, nota anche come Bourbon Pointu, è una rara mutazione naturale dell’Arabica, caratterizzata da un contenuto naturalmente basso di caffeina e da una struttura vegetale unica. Questa varietà produce chicchi più piccoli e rese inferiori, risultando poco comune nella produzione commerciale e più impegnativa da coltivare.

 A 1760 metri, a La Llanada, Huila, Eduar Sain Muñoz coltiva Laurina in condizioni che favoriscono una maturazione costante delle ciliegie e una gestione attenta del campo. Le piante sono meno vigorose delle varietà Arabica più comuni e richiedono maggiore attenzione durante tutta la stagione, ma rispondono chiaramente all’altitudine e a una raccolta costante.

 Le ciliegie vengono raccolte selettivamente, lavorate con il metodo washed ed essiccate lentamente per preservare la struttura intrinseca della varietà. Laurina si distingue per la bassa amarezza, il corpo più leggero e un profilo in tazza più trasparente, in cui acidità e aromi emergono con chiarezza anziché con intensità.