Coffee of the Month: 40th Anniversary Blend

Los cafés de Papua New Guinea se han vuelto esenciales para el ADN de Kaladi: aportan profundidad, complejidad herbal y muchísimo cuerpo a algunas de nuestras mezclas insignia, como Trieste, Red Goat y ahora nuestra mezcla del 40.º aniversario. En nuestros primeros tiempos dependíamos mucho de Java y, más adelante, de Sumatra para este propósito, pero, con los años, los cafés de Papua New Guinea han avanzado mucho hasta convertirse en cafés indonesios mucho más limpios y de sabor delicioso y constante, que aportan a las mezclas el cuerpo almibarado que buscábamos.

Otro café especial y de larga trayectoria para Kaladi Brothers es el de Diego Guardia, productor de Hacienda Sonora, en Costa Rica. Hemos comprado su café durante 11 años seguidos: a veces como una oferta costarricense habitual y otras como Café del Mes o edición limitada. Siempre nos han encantado sus cafés, la atención que presta a la separación por variedades y sus vibrantes cafés de proceso honey y natural, con predominio de notas frutales.

En conjunto, estos cafés representan nuestro amor por los cafés de mezcla de gran volumen, fiables y todoterreno, y por los cafés de productores individuales, en lotes más pequeños y con muchísimo carácter propio. Nos encanta cómo se complementan para aportar intensas notas de chocolate negro y hierbas, junto con el carácter más vínico y a fruta deshidratada del café costarricense. ¡Por muchos años maravillosos más!