Coffee of the Month: 40th Anniversary Blend

Les cafés de Papouasie-Nouvelle-Guinée sont devenus essentiels à l’ADN de Kaladi, apportant de la profondeur, une complexité herbacée et beaucoup de corps à certains de nos assemblages phares, comme Trieste, Red Goat et désormais notre assemblage du 40ᵉ anniversaire. À nos débuts, nous comptions beaucoup sur Java, puis sur Sumatra pour jouer ce rôle, mais au fil des années, les cafés de Papouasie-Nouvelle-Guinée ont fait de grands progrès : ils sont devenus des cafés indonésiens bien plus propres et régulièrement délicieux, qui apportent aux assemblages le corps sirupeux que nous recherchions.

Le café du producteur Diego Guardia, de Hacienda Sonora au Costa Rica, est un autre café spécial que Kaladi Brothers propose depuis longtemps. Nous achetons son café depuis 11 ans sans interruption, parfois comme café costaricien permanent, parfois en vedette comme café du mois ou en édition limitée. Nous avons toujours adoré ses cafés, le soin apporté à la séparation des variétés, ainsi que ses cafés aux notes fruitées éclatantes, issus de procédés honey et natural.

Ensemble, ces cafés incarnent notre amour des cafés d’assemblage fiables, produits en grandes quantités et véritablement infatigables, ainsi que des cafés de petits producteurs aux caractères uniques et affirmés. Nous aimons la façon dont ils s’associent pour offrir des notes profondes de chocolat noir et d’herbes, auxquelles s’ajoutent les notes plus vineuses et de fruits séchés du café costaricien. À de nombreuses autres belles années !