Coffee Beans - ZALA - Guji - (NEW)

ZALA: café de especialidad de Guji, Etiopía

ZALA es un café de especialidad con una historia que merece ser compartida. Todo empieza en las exuberantes tierras altas de Guji, Etiopía. Allí, pequeños agricultores cultivan cafetos Arábica de variedades autóctonas con métodos tradicionales y sostenibles. Esta región, rica en biodiversidad y patrimonio cultural, produce algunos de los cafés más complejos del mundo. Cultivado a altitudes de entre 1.700 y 2.200 metros, ZALA se beneficia de las condiciones ideales que definen su carácter único. El suelo volcánico, el aire fresco de montaña y la sombra natural del bosque contribuyen a su excepcional calidad.

Cada etapa del recorrido de ZALA está guiada por el cuidado y la precisión. Desde la forma de cultivarlo hasta cómo lo tostamos, ZALA refleja un profundo compromiso con la transparencia, la sostenibilidad y el sabor. Trabajamos directamente con los agricultores, garantizando una remuneración justa y una colaboración a largo plazo. Este enfoque nos permite generar un impacto positivo y garantizar la trazabilidad desde la finca hasta la taza. Para nosotros, la sostenibilidad no es solo una palabra: está presente en todo lo que hacemos.

ZALA es un café lavado, procesado en origen con agua limpia y técnicas tradicionales. Las cerezas de café maduras se recolectan a mano y se seleccionan para retirar los defectos. Se despulpan, se fermentan y luego se lavan a fondo para eliminar el mucílago. Por último, los granos se secan en camas elevadas, se voltean con frecuencia para que el secado sea uniforme y se vigilan para evitar una exposición excesiva al sol. Este método de lavado realza la claridad y aporta notas vivas y brillantes a la taza.

El perfil de sabor de ZALA es lo que lo distingue. Puedes esperar un sabor limpio y nítido, con notas marcadas de cítricos frescos y matices florales. Tiene un delicado dulzor frutal que perdura con cada sorbo. El café deja un final suave y refinado, que resulta a la vez fácil de disfrutar y memorable. Tanto si lo preparas en cafetera de filtro, como café de filtro o espresso, ZALA ofrece una experiencia elegante que nunca resulta insulsa.

Guji, el origen de ZALA, es una reconocida región productora de café situada cerca de Sidama. El entorno natural es de un verde intenso y el territorio permanece en gran parte intacto. Los agricultores de Guji suelen trabajar pequeñas parcelas de tierra heredadas de generación en generación. Conocen su suelo, sus árboles y los ritmos de la tierra. La altitud y el clima se combinan en armonía para dar como resultado un café con profundidad, complejidad y sentido de lugar.

Lo que hace tan extraordinarios a los cafés de Guji, incluido ZALA, es la combinación del entorno y la experiencia. Las temperaturas más frescas de las grandes altitudes ralentizan la maduración de las cerezas de café. Ese tiempo adicional permite que los azúcares se desarrollen por completo y crea granos más densos y de sabor intenso. Los métodos tradicionales, como la recolección a mano y el secado natural, preservan aún más la integridad de los granos. El resultado es una taza equilibrada, brillante y llena de aroma.

En nuestras instalaciones de tueste en Dinamarca, buscamos sacar lo mejor de ZALA. Cada tueste está pensado para resaltar la elegancia natural del café. Optamos por un tueste de claro a medio, que conserva sus cualidades cítricas y florales. Tostar en lotes pequeños nos permite mantener el control y la uniformidad. Nuestro objetivo no es imponernos a los granos, sino dejar que su origen se exprese con claridad.

ZALA es mucho más que café. Es fruto de la conexión entre las personas, el respeto por la naturaleza y la pasión por la calidad. Cada bolsa que abres cuenta la historia de los agricultores que cuidaron los cafetos y de la tierra que les dio vida. Es un café que representa algo: la justicia, la sostenibilidad y la transparencia. Y, por supuesto, ofrece una taza extraordinaria en cada ocasión.

Desde las tierras altas de Etiopía hasta tu taza, ZALA te ofrece un café de especialidad vibrante, ético e inolvidable. Deja que cada sorbo te recuerde el camino que ha recorrido para llegar hasta aquí y el futuro que ayuda a construir.