Coffee Beans - ZALA - Guji - (NEW)

ZALA: caffè specialty da Guji, Etiopia

ZALA è un caffè specialty con una storia che vale la pena raccontare. Tutto comincia nelle lussureggianti terre alte di Guji, in Etiopia. Qui, piccoli coltivatori producono varietà tradizionali di Arabica con metodi tradizionali e sostenibili. Questa regione, ricca di biodiversità e patrimonio culturale, produce alcuni dei caffè più complessi al mondo. Coltivato a un’altitudine compresa tra i 1.700 e i 2.200 metri, ZALA beneficia delle condizioni ideali che ne definiscono il carattere unico. Il suolo vulcanico, l’aria fresca di montagna e l’ombra naturale della foresta contribuiscono alla sua qualità eccezionale.

Ogni fase del percorso di ZALA è guidata dalla cura e dalla precisione. Dal modo in cui viene coltivato alla tostatura, ZALA riflette un profondo impegno per la trasparenza, la sostenibilità e il gusto. Collaboriamo direttamente con i coltivatori, garantendo un compenso equo e una collaborazione a lungo termine. Questo approccio ci permette di avere un impatto positivo e di garantire la tracciabilità dalla fattoria alla tazza. Per noi la sostenibilità non è solo una parola: è parte integrante di tutto ciò che facciamo.

ZALA è un caffè lavato, lavorato all’origine con acqua pulita e tecniche tradizionali. Le ciliegie di caffè mature vengono raccolte a mano e selezionate per eliminare i difetti. Le ciliegie vengono spolpate, fatte fermentare e poi lavate accuratamente per rimuovere la mucillagine. Infine, i chicchi vengono essiccati su letti rialzati, rivoltati spesso per un’essiccazione uniforme e controllati per evitare un’eccessiva esposizione al sole. Questo metodo di lavorazione lavato esalta la pulizia in tazza e fa emergere note vivaci e brillanti.

Il profilo aromatico di ZALA è ciò che lo distingue. Aspettati un gusto pulito e nitido, con note marcate di agrumi freschi e sfumature floreali. Una delicata dolcezza fruttata persiste a ogni sorso. Il caffè ha un finale morbido e raffinato, che lo rende al tempo stesso accessibile e memorabile. Che tu lo prepari come pour-over, caffè filtro o espresso, ZALA offre un’esperienza elegante, mai banale.

Guji, la regione d’origine di ZALA, è una rinomata zona di produzione del caffè che si trova vicino a Sidama. I dintorni naturali sono di un verde intenso e il territorio è rimasto in gran parte incontaminato. A Guji i coltivatori lavorano spesso piccoli appezzamenti di terra tramandati di generazione in generazione. Conoscono il loro suolo, i loro alberi e i ritmi della terra. Grazie all’armonia tra altitudine e clima, il risultato è un caffè ricco di profondità, complessità e senso del luogo.

Ciò che rende così straordinari i caffè di Guji, compreso ZALA, è la combinazione di ambiente e competenza. Le temperature più fresche in alta quota rallentano la maturazione delle ciliegie di caffè. Questo tempo supplementare permette agli zuccheri di svilupparsi pienamente, creando chicchi più densi e ricchi di gusto. I metodi tradizionali, come la raccolta a mano e l’essiccazione naturale, preservano ulteriormente l’integrità dei chicchi. Il risultato è una tazza equilibrata, brillante e ricca di aromi.

Nella nostra torrefazione in Danimarca puntiamo a esaltare il meglio di ZALA. Ogni tostatura è pensata per mettere in risalto la naturale eleganza del caffè. Scegliamo una tostatura da chiara a media, preservando le qualità agrumate e floreali del caffè. Tostare in piccoli lotti ci permette di mantenere controllo e uniformità. Il nostro obiettivo non è sovrastare i chicchi, ma lasciare che la loro origine si esprima con chiarezza.

ZALA è molto più di un semplice caffè. È il frutto di un legame umano, del rispetto per la natura e della passione per la qualità. Ogni confezione che apri racconta la storia dei coltivatori che si sono presi cura degli alberi e della terra che li ha fatti crescere. È un caffè che rappresenta qualcosa: equità, sostenibilità e trasparenza. E, naturalmente, offre ogni volta una tazza eccezionale.

Dalle terre alte dell’Etiopia alla tua tazza, ZALA ti offre un caffè specialty vivace, etico e indimenticabile. Lascia che ogni sorso ti ricordi il viaggio che lo ha portato fin qui e il futuro che contribuisce a costruire.