Café Descafeinado al Agua

Lo que cambia cuando el proceso importa

La mayoría de los descafeinados del mercado utilizan disolventes químicos para extraer la cafeína. Eficaz, sí, pero el proceso arrastra consigo parte de los aromas y la estructura del grano. El resultado en taza suele ser predecible: plano, con poco cuerpo, fácilmente identificable como “el café de después de cenar”.

Este no funciona así. El proceso Swiss Water elimina la cafeína mediante ósmosis, usando exclusivamente agua y un extracto de café verde. Los granos se rehidratan y se sumergen en ese extracto durante 8 a 10 horas, hasta que la cafeína migra del grano al agua por diferencia de concentración, sin que el proceso afecte a los aceites esenciales ni a los precursores aromáticos. El contenido final en cafeína es inferior al 0,1%.

El resultado es un descafeinado que se comporta como un café de verdad: se puede preparar en espresso, en italiana, en filtro o en prensa francesa, y en cada método responde con consistencia. El tueste natural que aplica Cafés El Criollo al blend refuerza esa redondez, favoreciendo el desarrollo de los azúcares del grano y acentuando las notas dulces sobre las amargas.

Ficha técnica

Especie	100% Arábica
Tipo de producto	Blend de orígenes descafeinados
Método de descafeinización	Swiss Water (proceso acuoso, sin disolventes químicos)
Contenido en cafeína	< 0,1%
Tipo de tueste	Natural
Perfil sensorial	Chocolate, caramelo, acidez cítrica suave, cuerpo meloso
Métodos de preparación	Espresso, italiana, filtro, prensa, Aeropress, superautomática
Formato disponible	250 g en grano entero o molido