Café Descafeinado al Agua

Wat er verandert als het proces ertoe doet

De meeste cafeïnevrije koffies op de markt gebruiken chemische oplosmiddelen om de cafeïne te verwijderen. Effectief, zeker, maar tijdens het proces gaan ook aroma’s en structuur van de boon verloren. Het resultaat in de kop is vaak voorspelbaar: vlak, met weinig body, en gemakkelijk te herkennen als “de koffie na het eten”.

Deze koffie wordt anders gemaakt. Het Swiss Water-proces verwijdert cafeïne via osmose, waarbij uitsluitend water en een extract van groene koffie worden gebruikt. De bonen worden gerehydrateerd en 8 tot 10 uur in dat extract geweekt, totdat de cafeïne door het concentratieverschil uit de boon naar het water migreert. Daarbij blijven de essentiële oliën en aromavoorlopers behouden. Het uiteindelijke cafeïnegehalte is minder dan 0,1%.

Het resultaat is een cafeïnevrije koffie die zich gedraagt als echte koffie: je kunt hem bereiden als espresso, in een moka pot, als filterkoffie of in een French press, en met elke methode geeft hij een consistent resultaat. De natuurlijke branding van de blend door Cafés El Criollo versterkt de ronde smaak, bevordert de ontwikkeling van de suikers in de boon en benadrukt de zoete tonen ten opzichte van de bittere.

Specificaties