Café Descafeinado al Agua

Cosa cambia quando il processo conta

La maggior parte dei decaffeinati sul mercato utilizza solventi chimici per estrarre la caffeina. Efficace, sì, ma il processo porta via con sé parte degli aromi e della struttura dei chicchi. Il risultato in tazza è spesso prevedibile: piatto, con poco corpo, facilmente riconoscibile come «il caffè dopo cena».

Questo non funziona così. Il processo Swiss Water elimina la caffeina per osmosi, utilizzando esclusivamente acqua ed estratto di caffè verde. I chicchi vengono reidratati e immersi in questo estratto per 8-10 ore, finché la caffeina migra dai chicchi all’acqua per differenza di concentrazione, senza che il processo influisca sugli oli essenziali né sui precursori aromatici. Il contenuto finale di caffeina è inferiore allo 0,1%.

Il risultato è un decaffeinato che si comporta come un vero caffè: puoi prepararlo con la macchina espresso, con la moka, con il filtro o con la French press, e risponde con costanza a ogni metodo. La tostatura naturale applicata da Cafés El Criollo al blend ne esalta la rotondità, favorendo lo sviluppo degli zuccheri dei chicchi e accentuando le note dolci rispetto a quelle amare.

Scheda tecnica