Brazil - Anahi Peaberry

Notas de cata:

Nib de cacao / Frutos rojos / Ron

• PAÍS: Brasil
• REGIÓN:    Cerrado Mineiro
  
• FINCA:         Fazenda Cachoeira, Danilo Barbosa
  
• VARIEDAD:    Yellow Catuaì
  
• ALTITUD:  1250 m s. n. m.
  
• PROCESO:  Fermentación natural
  
• TUESTE:      Medio claro

Métodos de preparación recomendados

Filtro / Chemex / Pour over / Espresso / Cold brew

SOBRE EL CAFÉ

¡Tras dos años de pausa, por fin vuelve el Anahi Peaberry que tanto nos gustaba! Este café de fermentación natural procede del lote Anahi de la Fazenda Cachoeira y nos llega de la mano de Danilo Barbosa, de Barbosa Coffee. Esta empresa familiar está en el estado brasileño de Minas Gerais, en el Cerrado, una extensa región de sabana tropical cada vez más conocida por su producción de café.

El café Peaberry es una mutación natural que se da en algunas variedades de café: en lugar de dos granos, solo hay uno dentro de la cereza de café (aproximadamente entre el 5 y el 10 % son Peaberry). Después, los productores separan los granos Peaberry con un tamiz y los envasan por separado.

SOBRE LA FINCA

Danilo Barbosa es la cuarta generación de una familia cafetera que empezó a cultivar café en 1930. Ahora trabaja junto a la quinta generación: sus hijos Vítor Marcelo y Sérgio Ricardo.

Cerrado Mineiro es una extensa región del estado de Minas Gerais, en el sureste de Brasil. Según la Federación de Productores de Café de Cerrado, está formada por 55 municipios, 210.000 hectáreas de fincas cafeteras y 4.500 productores. Produce una media de 5 millones de sacos al año: una cuarta parte de la producción de Minas Gerais y el 12,7 % de la de Brasil.

También es la primera región de Brasil en recibir una Denominación de Origen protegida, lo que significa que el café etiquetado como «Cerrado» debe proceder realmente de Cerrado (de forma similar a las normas que protegen el jamón español o el champán).