Brazil - Anahi Peaberry

Smaaknoten:

Cacaonibs / Bessen / Rum

• LAND: Brazilië
• REGIO:    Cerrado Mineiro
  
• BOERDERIJ:         Fazenda Cachoeira, Danilo Barbosa
  
• VARIËTEIT:    Yellow Catuaì
  
• HOOGTE:  1250 meter
  
• VERWERKING:  Natuurlijk gefermenteerd
  
• BRANDING:      Licht-medium

Aanbevolen zetmethoden

Filter / Chemex / Pour-over / Espresso / Cold brew

OVER DE KOFFIE

Na een onderbreking van twee jaar is de Anahi Peaberry waar we allemaal zo van hielden eindelijk terug! Deze natuurlijk gefermenteerde koffie komt van de Anahi-lot van Fazenda Cachoeira, via Danilo Barbosa van Barbosa Coffee. Het familiebedrijf bevindt zich in de Braziliaanse staat Minas Gerais, in de Cerrado, een uitgestrekte tropische savanne die steeds meer bekendstaat om zijn koffieproductie.

Peaberry-koffie is een natuurlijke mutatie die voorkomt bij koffiesoorten waarbij zich slechts één boon in de koffiebes bevindt in plaats van twee (ongeveer 5–10% bestaat uit peaberry). Boeren zeven de peaberry-bonen er vervolgens uit en verpakken ze apart.

OVER DE BOERDERIJ

Danilo Barbosa is de vierde generatie van een koffieboerenfamilie die in 1930 begon met koffie verbouwen. Nu werkt hij samen met de vijfde generatie: zijn zonen Vítor Marcelo en Sérgio Ricardo.

Cerrado Mineiro is een grote regio in de staat Minas Gerais in het zuidoosten van Brazilië. Volgens The Cerrado Coffee Growers Federation bestaat de regio uit 55 gemeenten, 210.000 hectare koffieboerderijen en 4.5000 producenten. De jaarlijkse productie bedraagt gemiddeld 5 miljoen zakken – een kwart van de productie van Minas Gerais en 12,7% van die van Brazilië.

Het is ook de eerste regio in Brazilië die een beschermde oorsprongsbenaming heeft gekregen. Dat betekent dat koffie met het label “Cerrado” daadwerkelijk uit Cerrado moet komen (vergelijkbaar met de regels ter bescherming van Spaanse ham of Champagne).