Bourbon Street Black - Coffee Blend

(Vienés haitiano / achicoria)

Intensamente rico, con un aroma dulce y penetrante y un sabor intenso. Con todo el carácter de N’awlins… ¡Buen provecho!

¿Qué pasa, hermano?

Una opción perfecta para quienes tienen problemas digestivos o simplemente prefieren los cafés de baja acidez y con un mayor nivel de antioxidantes.

¡100 % delicioso!

Tueste: oscuro

12 oz de café artesanal

No se sabe quién empezó a utilizar la achicoria como sustituto del café. Pero en el siglo XVII, a los europeos, recién enganchados al café, no les hizo ninguna gracia que el acceso se limitara, ya fuera por la escasez o por decreto real. Entre los sustitutos desesperados se encontraban granos tostados, como la cebada o el trigo, que se molían y filtraban para preparar bebidas similares al café. Pero una alternativa más eficaz resultó ser la raíz de achicoria, que se puede tostar y moler para preparar una bebida caliente similar (pero sin cafeína).

El café con achicoria empezó a extenderse cuando Napoleón cortó el comercio británico con gran parte de Europa, lo que dio lugar a lo que se llamó el «Sistema Continental». Napoleón fomentó activamente el consumo de café con achicoria, con la esperanza de que, si Francia y sus aliados dependían de productos locales, ahogarían económicamente a los británicos. Además, la mezcla era irresistible: daba al café un matiz oscuro y ahumado, más cuerpo y un toque amargo de chocolate.

El comercio y la colonización también contribuyeron a que Nueva Orleans se convirtiera en un centro cafetero. Por su proximidad a América Latina y el Caribe, en el siglo XIX se convirtió en el segundo mayor importador de café de Estados Unidos. 

En cuanto a por qué el café con achicoria se convirtió en un emblema de Nueva Orleans, hay cierto misterio. Se suele pensar que los habitantes recurrieron a la achicoria cuando los bloqueos de la Unión cortaron el suministro de café durante la Guerra Civil. Sin embargo, algunos estudiosos alegan que esto no pudo ser cierto, ya que también se importaba achicoria. Quizá fue simplemente su precio relativamente bajo y su sabor único lo que la mantuvo en boga, sobre todo mezclada con leche caliente. Luisiana formó parte de Francia hasta 1803 y conservó una cultura de cafeterías de influencia francesa que daba importancia a los tuestes oscuros e intensos, un perfil de sabor que puede beneficiarse de la achicoria.

Hoy, Nueva Orleans es una ciudad cafetera próspera, con una escena de café de especialidad de primer nivel. 

No es ningún secreto que la Ciudad Creciente —apodo inspirado en la forma de la ciudad, que sigue una curva del río Misisipi— ha ejercido una enorme influencia cultural en el resto de Estados Unidos y en el mundo. Sin duda, es la ciudad musical más influyente del país: aquí nacieron numerosos géneros musicales. También es una ciudad culinaria, considerada un destino gastronómico por personas de todo el mundo. Y el café es una parte importante de esta tradición culinaria. ¡Este sí que es café de Nueva Orleans!