Bourbon Street Black - Coffee Blend

(Haitiaanse Weense koffie / cichorei)

Intens rijk, met een doordringend zoet aroma en een donkere smaak. Onverbloemd N’awlins… Bon Appetit

Where y’at, Brah?

De perfecte keuze voor koffiedrinkers met spijsverteringsproblemen, of voor wie gewoon de voorkeur geeft aan koffie met een lage aciditeit en een hoger gehalte aan antioxidanten.

100% heerlijk!

Branding: donker

12 oz. ambachtelijke koffie

Het is niet bekend wie er in de geschiedenis als eerste cichorei als koffievervanger gebruikte. Maar in de 17e eeuw waren Europeanen, die pas aan koffie verslaafd waren geraakt, niet blij toen de toegang ertoe werd beperkt, door tekorten of koninklijk besluit. Wanhopige vervangers waren onder meer geroosterde granen zoals gerst of tarwe, die werden gemalen en gefilterd om drankjes te maken die op koffie leken. Een effectiever alternatief bleek echter cichoreiwortel, die je kunt roosteren en malen tot een vergelijkbare (maar cafeïnevrije) warme drank.

Koffie met cichorei verspreidde zich voor het eerst op grote schaal toen Napoleon de Britse handel met een groot deel van Europa afsneed, wat leidde tot wat het “Continentaal Stelsel” werd genoemd. Napoleon moedigde het drinken van cichoreikoffie actief aan, in de hoop dat Frankrijk en zijn bondgenoten de Britten economisch zouden wurgen door op lokale producten te vertrouwen. Bovendien was de mix onweerstaanbaar: koffie kreeg er een donkere, rokerige ondertoon, meer body en een bitterzoete chocoladesmaak door.

Handel en kolonisatie hielpen New Orleans ook uitgroeien tot een koffiecentrum. Door de nabijheid van Latijns-Amerika en het Caribisch gebied werd de stad in de 19^e eeuw de op één na grootste koffie-importeur van de VS. 

Waarom cichoreikoffie zo kenmerkend werd voor New Orleans, is een beetje een mysterie. Vaak wordt gedacht dat inwoners op cichorei overschakelden toen hun koffievoorraad tijdens de Amerikaanse Burgeroorlog door blokkades van de Unie werd afgesneden. Sommige wetenschappers beweren echter dat dit niet waar kan zijn, omdat cichorei ook werd geïmporteerd. Misschien bleef cichorei gewoon populair vanwege de relatief lage prijs en unieke smaak, vooral wanneer het door warme melk werd gemengd. Louisiana maakte tot 1803 deel uit van Frankrijk en behield een door Frankrijk beïnvloede cafécultuur met de nadruk op donkere, krachtige brandingen — een smaakprofiel dat baat kan hebben bij de toevoeging van cichorei.

New Orleans is tegenwoordig een bruisende koffiestad met een specialty coffeescene van wereldklasse. 

Het is geen geheim dat de Crescent City — een bijnaam die verwijst naar de vorm van de stad, die ontstaat door een bocht in de Mississippi — een buitenproportioneel grote culturele invloed heeft gehad op de rest van de Verenigde Staten en de wereld daarbuiten. Het is ongetwijfeld de invloedrijkste muziekstad van de VS, waar talloze muziekgenres zijn ontstaan. Het is ook een culinaire stad, die door mensen van over de hele wereld als een bestemming voor fijnproevers wordt beschouwd. En koffie maakt een belangrijk deel uit van die culinaire traditie. Dit is echte New Orleans-koffie!