Bourbon Street Black - Coffee Blend

(Haitian Viennese / cicoria)

Intensamente ricco, con un aroma pungente e dolce e un gusto deciso. Senza mezzi termini, N’awlins… Buon appetito

Where y’at, Brah?

La scelta perfetta per chi beve caffè e soffre di problemi digestivi, oppure preferisce semplicemente caffè a bassa acidità e con un livello più elevato di antiossidanti.

100% delizioso!

Tostatura: scura

12 oz. Caffè artigianale

Non si sa chi, nella storia, abbia iniziato a usare la cicoria come sostituto del caffè. Nel XVII secolo, però, gli europei, ormai assuefatti al caffè, non furono contenti quando l’accesso venne limitato, per via di carenze o decreti reali. Tra i disperati sostituti c’erano cereali tostati, come orzo o grano, macinati e filtrati per ottenere bevande simili al caffè. Ma un’alternativa più efficace si rivelò la radice di cicoria, che può essere tostata e macinata per preparare una bevanda calda simile, ma senza caffeina.

Il caffè alla cicoria si diffuse per la prima volta su larga scala quando Napoleone interruppe il commercio britannico con gran parte dell’Europa, dando origine a quello che fu chiamato «Sistema continentale». Napoleone incoraggiò attivamente il consumo di caffè alla cicoria, nella speranza che, se la Francia e i suoi alleati avessero fatto affidamento sui prodotti locali, l’economia britannica ne sarebbe stata strangolata. Inoltre, la miscela era irresistibile: donava al caffè sfumature scure e affumicate, più corpo e un tocco di cioccolato amaro.

Il commercio e la colonizzazione contribuirono anche a fare di New Orleans un centro del caffè. Grazie alla sua vicinanza all’America Latina e ai Caraibi, nel XIX secolo divenne il secondo maggiore importatore di chicchi di caffè degli Stati Uniti. 

Il motivo per cui il caffè alla cicoria è diventato emblematico di New Orleans resta un po’ un mistero. Si ritiene comunemente che gli abitanti del luogo si siano rivolti alla cicoria quando le loro scorte di caffè furono interrotte dai blocchi dell’Unione durante la Guerra civile. Alcuni studiosi sostengono però che, poiché anche la cicoria veniva importata, questo non può essere vero. Forse furono semplicemente il costo relativamente basso e il gusto particolare della cicoria a mantenerla popolare, soprattutto mescolata al latte caldo. La Louisiana fece parte della Francia fino al 1803 e mantenne una cultura dei caffè influenzata dalla Francia, che prediligeva tostature scure e intense: un profilo aromatico che può trarre beneficio dall’aggiunta di cicoria.

Oggi New Orleans è una città del caffè vivace, con una scena del caffè specialty di livello mondiale. 

Non è un segreto che la Crescent City — soprannome ispirato alla forma della città, dovuta a un’ansa del fiume Mississippi — abbia esercitato un’influenza culturale straordinaria sul resto degli Stati Uniti e sul mondo. È senza dubbio la città musicale più influente degli Stati Uniti: qui sono nati numerosi generi musicali. È anche una città gastronomica, considerata una meta culinaria da persone di tutto il mondo. E il caffè è una parte importante di questa tradizione culinaria. Questo sì che è caffè di New Orleans!