African Espresso - Fair Trade Organic

Crédito de la foto: Matt Phalen  

Café orgánico de Comercio Justo (FTO)

Mandarina, limón, lima, un dulzor agradable y un final largo y suave.

Este microlote de categoría AAA/AA, certificado por Rainforest Alliance y procesado con el método Yellow Honey, procede de Kateshi Estate, en las tierras altas del norte de Zambia y Tanzania.

La provincia del Norte de Zambia limita al este con Tanzania y al norte con la República Democrática del Congo. También ocupa la orilla sur del lago Tanganica, el lago de agua dulce más largo del mundo y el más grande de África por volumen. La provincia del Norte ofrece las mejores condiciones de Zambia para el cultivo de café arábica, gracias a su relativa proximidad al ecuador y a su abundante altitud (las colinas de Mafinga son el punto más alto del país, a 2.300 m s. n. m.). La economía local se basa en la agricultura, y el café es uno de los principales cultivos comerciales, junto con cultivos de subsistencia como el maíz, el mijo, los cacahuetes y las judías. El terreno montañoso y la falta de infraestructuras de transporte hacen que sea una región difícil para trabajar, pero también una de las que más necesita la inversión y el desarrollo que puede aportar la industria del café.

Los antiguos suelos volcánicos y el procesamiento honey contribuyen a crear el perfil de sabor complejo de este café. Es una experiencia a la altura del país que alberga el humo que truena. Mucho antes de que llegara el Dr. Livingston y bautizara las cataratas Victoria en honor a la reina, los pueblos que habían vivido durante generaciones alrededor de esta maravilla del mundo natural ya les habían dado un nombre más apropiado: «el humo que truena». Las cataratas retumban al caer en el río Zambeze, que fluye hacia el este en dirección a Mozambique. Pero antes de que el río cruce la frontera, gira a la izquierda y dirígete al norte, río arriba por el Luangwa. Atravesarás tierras de gran biodiversidad, donde se encuentra la mayor concentración de hipopótamos del mundo. A medida que el río serpentea y aumenta la altitud, llegarás a la meseta de Mafinga y a la mayor región cafetera de Zambia, que se extiende hasta la frontera con Tanzania.

Tueste: medio/oscuro

Una magnífica mezcla de cafés de Kenia, Tanzania, Etiopía y Zambia