African Espresso - Fair Trade Organic

Crédit photo : Matt Phalen  

Café biologique et équitable (FTO)

Mandarine, citron, citron vert, belle douceur, finale longue et veloutée.

Ce micro-lot de grade AAA/AA, certifié Rainforest Alliance et traité par honey jaune, provient de Kateshi Estate, dans les hautes terres du nord de la Zambie et de la Tanzanie.

La province du Nord de la Zambie est limitrophe de la Tanzanie à l’est et de la République démocratique du Congo au nord. Elle occupe également la rive sud du lac Tanganyika, le plus long lac d’eau douce au monde et le plus grand d’Afrique en volume. La province du Nord offre les meilleures conditions pour la culture de l’arabica en Zambie, grâce à sa proximité relative de l’équateur et à son altitude élevée (les collines Mafinga, point culminant du pays, atteignent 2 300 m d’altitude). L’économie locale repose principalement sur l’agriculture, le café étant une culture de rente majeure aux côtés des cultures vivrières comme le maïs, le millet, les arachides et les haricots. Le relief montagneux et le manque d’infrastructures de transport rendent le travail difficile dans cette région, mais en font aussi l’une de celles qui ont le plus besoin des investissements et du développement que l’industrie du café peut apporter.

Les sols volcaniques anciens et le traitement honey contribuent au profil aromatique complexe de ce café. C’est une exploration à la hauteur du pays qui abrite « la fumée qui gronde ». Bien avant que le Dr Livingston n’arrive et ne baptise les chutes Victoria du nom de la reine, les populations qui vivaient autour de cette merveille naturelle depuis des générations lui avaient déjà donné un nom plus approprié : « la fumée qui gronde ». Les chutes se déversent avec fracas dans le fleuve Zambèze, qui coule vers l’est en direction du Mozambique. Mais avant que le fleuve ne franchisse la frontière, prenez à gauche et remontez vers le nord le long de la rivière Luangwa. Vous traverserez une région riche en biodiversité, où se trouve notamment la plus grande concentration d’hippopotames au monde. À mesure que la rivière serpente et que l’altitude augmente, vous atteindrez le plateau Mafinga et la plus grande région caféière de Zambie, qui s’étend jusqu’à la frontière tanzanienne.

Torréfaction : moyenne à foncée

Excellent assemblage de cafés du Kenya, de Tanzanie, d’Éthiopie et de Zambie