Café ristretto: una taza de café pequeña e intensa

¿Te apetece un café intenso y concentrado? ¡Entonces el café ristretto puede ser para ti! A los italianos les encanta el ristretto por su sabor pleno e intenso. El café nació en el sur de Italia, donde gusta tomarlo bien fuerte. ¿Te gustaría disfrutar de un delicioso ristretto en casa? Prepáralo con nuestra receta.

¿Qué es un café ristretto?

Mientras que para un espresso se utilizan 30 mililitros de agua, para un ristretto solo se usan 15. La cantidad de café molido y el tiempo de extracción se mantienen iguales. Así se obtiene un café con mucho cuerpo y un sabor intenso. El ristretto libera más aceites y aromas que el espresso, aunque contiene menos cafeína. Un ristretto lleva entre 15 y 20 mililitros de agua, mientras que un espresso lleva entre 30 y 40. En pocas palabras: una taza pequeña pero potente.

¿Qué granos de café elegir?

Para preparar un ristretto, lo mejor es usar granos de café con un sabor especiado. Por eso, elige granos con un tueste oscuro. Así obtendrás una textura más densa y un sabor más intenso que el del espresso. Se bebe de un solo trago.

¿Cómo se prepara un ristretto? 

¿Te apetece un ristretto, pero no sabes cómo prepararlo? Con esta receta para cafetera, seguro que lo consigues. Solo tienes que ajustar bien la cafetera de antemano y usar las proporciones adecuadas.

1. Utiliza entre 6,5 y 7 gramos de café molido

2. Utiliza un tiempo de extracción de entre 11 y 14 segundos

3. Mantén una presión de entre 9 y 16 bares

4. Asegúrate de que el agua esté a una temperatura de entre 92 y 96 grados Celsius

Con una cafetera superautomática

Con una cafetera superautomática de grano, lo mejor es usar granos de ristretto de tueste oscuro y preparar el café con 25 ml de agua.

Con una cafetera Nespresso

¿Preparar un ristretto con una cafetera Nespresso? ¡Es facilísimo! Detén la cafetera un poco antes de lo habitual.

¿Tienes más preguntas sobre el café? Echa un vistazo a nuestras distintas recetas de café y sirve a tus invitados el café que prefieran.