Cafea ristretto: o ceașcă mică și tare

Ai poftă de o cafea tare și concentrată? Atunci cafeaua ristretto ar putea fi pe gustul tău! Italienii adoră ristretto pentru gustul său intens și plin. Cafeaua își are originile în sudul Italiei, unde oamenilor le place cafeaua tare! Vrei să savurezi acasă un ristretto delicios? Încearcă rețeta noastră.

Ce este o cafea ristretto?

Dacă pentru un espresso folosești 30 de mililitri de apă, pentru un ristretto folosești doar 15 mililitri. Cantitatea de cafea măcinată și timpul de extracție rămân aceleași. Astfel obții o cafea cu corp plin și gust intens. Ristretto eliberează mai multe uleiuri și arome decât un espresso, dar conține mai puțină cofeină. Un ristretto conține între 15 și 20 de mililitri de apă, în timp ce un espresso are între 30 și 40 de mililitri. Pe scurt: o cafea mică, dar puternică.

Ce boabe de cafea să alegi?

Când prepari un ristretto, este de preferat să folosești boabe de cafea cu gust condimentat. Alege, așadar, boabe de cafea cu prăjire închisă. Astfel obții o textură mai densă și un gust mai intens decât la espresso. Se bea dintr-o singură înghițitură.

Cum prepari un ristretto? 

Ai poftă de un ristretto, dar nu știi cum să-l prepari? Cu siguranță vei reuși cu această rețetă de ristretto pentru espressor. Trebuie doar să reglezi corect espressorul din timp și să folosești proporția potrivită.

1. Folosește între 6,5 și 7 grame de cafea măcinată

2. Folosește un timp de extracție de 11 până la 14 secunde

3. Menține o presiune de 9 până la 16 bari

4. Asigură-te că apa are o temperatură între 92 și 96 de grade Celsius

Cu un espressor automat

Cu un espressor automat cu râșniță, cel mai bine este să folosești boabe pentru ristretto cu prăjire închisă și să prepari cafeaua cu 25 ml de apă.

Cu un espressor Nespresso

Prepari un ristretto cu un espressor Nespresso? Floare la ureche! Oprește aparatul puțin mai devreme decât de obicei. În gama noastră Coffee Advantage găsești cești speciale pentru ristretto!

Mai ai întrebări despre cafea? Consultă diferitele noastre rețete de cafea și servește-le invitaților o cafea la alegere.