Ristretto: een klein en sterk kopje koffie

Zin in een sterke, geconcentreerde koffie? Dan is ristretto misschien iets voor jou! Italianen zijn dol op ristretto vanwege de volle, krachtige smaak. Koffie vindt zijn oorsprong in het zuiden van Italië, waar ze van een sterk kopje koffie houden! Wil je thuis genieten van een heerlijke ristretto? Met ons recept zet je er zo eentje.

Wat is ristretto?

Voor een espresso gebruik je 30 milliliter water, terwijl dat voor een ristretto maar 15 milliliter is. De hoeveelheid gemalen koffie en de doorlooptijd blijven hetzelfde. Dat zorgt voor een koffie met een volle body en een krachtige smaak. Bij ristretto komen meer oliën en aroma’s vrij dan bij espresso, terwijl ristretto minder cafeïne bevat. Een ristretto bevat 15 tot 20 milliliter water, tegenover 30 tot 40 milliliter voor een espresso. Kortom: een klein, pittig kopje.

Welke koffiebonen?

Gebruik voor een ristretto bij voorkeur koffiebonen met een kruidige smaak. Kies daarom voor koffiebonen met een donkere branding. Die zorgen voor een vollere textuur en een intensere smaak dan bij espresso. Je drinkt ristretto in één teug.

Hoe maak je ristretto? 

Zin in een kopje ristretto, maar geen idee hoe je het maakt? Met dit recept voor de koffiemachine lukt het zeker. Stel je koffiemachine van tevoren goed in en gebruik de juiste verhoudingen.

1. Gebruik 6,5 tot 7 gram gemalen koffie

2. Houd een doorlooptijd van 11 tot 14 seconden aan

3. Zorg voor een druk van 9 tot 16 bar

4. Zorg dat het water een temperatuur heeft van 92 tot 96 graden Celsius

Met een volautomatische machine

Gebruik voor een volautomatische espressomachine met bonen het liefst donkere ristretto-bonen en zet de koffie met 25 ml water.

Met een Nespresso-machine

Ristretto zetten met een Nespresso-machine? Kinderspel! Stop de machine iets eerder dan normaal.

Heb je nog meer vragen over koffie? Bekijk dan onze verschillende koffierecepten en schenk je gasten een koffie naar keuze in.