Café al estilo alemán: cómo se toma en Alemania

Cada país tiene una tradición gastronómica que incluye combinaciones particulares de ingredientes y sabores, como hemos visto con los distintos cafés de todo el mundo. Alemania, una tierra donde también hay diferentes preparaciones de la bebida que tanto nos gusta, no es una excepción: tomar café al estilo alemán es una experiencia que nos permite descubrir una de las costumbres más apreciadas de la nación teutona.

Como confirman diversos estudios, no solo corren ríos de cerveza: con una media de 5 tazas al día por persona, los alemanes son los mayores consumidores de café. Les siguen Estados Unidos, con una media de 3,2 tazas por persona al día, y, en el último puesto del podio, Italia, con 3 tazas. Además, Alemania es el segundo mayor importador del mundo, después de Estados Unidos.

En resumen, el café es muy apreciado. Tanto es así que no existe un único café al estilo alemán, sino tres especialidades tradicionales extendidas y apreciadas por todo el país: Pharisäer Kaffee, Café Crème y Eiskaffee.

Pharisäer Kaffee, café alemán de leyenda

Empezamos nuestro recorrido por las preparaciones típicas alemanas con Pharisäer Kaffee, un café largo con ron, notas de cacao y un toque extra de dulzor gracias a la nata montada.

Sus orígenes se pierden en la leyenda. El nombre Pharisäer significa «fariseo» y, al parecer, procede de la historia de Gustav Beyer, un predicador protestante muy estricto que vivió en la región de Frisia Septentrional.

El pastor reprendía a los fieles por consumir demasiado alcohol. En una fiesta del pueblo, sirvieron al predicador café normal con nata montada, mientras que a las tazas de los demás aldeanos también les añadieron ron. Al descubrir el engaño, el pastor exclamó: «Ihr Pharisäer!», es decir, «¡Fariseos!», en referencia a las acusaciones de hipocresía que Jesús dirigió contra los fariseos en la Biblia.

Pharisäer Kaffee: ingredientes y preparación

Para preparar este café especial al estilo alemán, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 80 ml de café molido;
• 2 terrones de azúcar;
• 40 ml de ron jamaicano;
• 2 cucharadas de nata montada;
• media cucharadita de cacao amargo en polvo.

¿Cómo se prepara Pharisäer Kaffee? Sigue estos pasos:

1. Primero, vierte el café en una taza grande y añade el azúcar.
2. Después, vierte el ron.
3. Por último, añade la nata montada y el cacao.
4. Ya puedes disfrutar de Pharisäer Kaffee, pero, según la tradición, ¡sin removerlo!

Café Crème, el clásico café al estilo alemán

Si entras en una cafetería alemana y pides «ein kaffee» sin especificar nada más, probablemente te servirán un Café Crème. Se trata de un café largo preparado con una cafetera de espresso especial con portafiltro doble.

Para preparar un Café Crème como es debido, se utiliza:

• Una taza de cappuccino, casi llena.
• Mezclas de granos de café para bar.
• Un molinillo de café ajustado especialmente para extraer unos 15 gramos de la bebida negra.
• El resultado es similar al café americano tanto en sabor como en aspecto.
• Eiskaffee, la especialidad más tentadora.

Para quienes caen rendidos ante las recetas dulces y tentadoras, Eiskaffee es el café ideal al estilo alemán, perfecto para disfrutar en un caluroso día de verano. Es un café affogato, realzado con helado de vainilla y mucha nata montada.

Eiskaffee: ingredientes y preparación

Estos son los ingredientes que necesitas:

• café largo preparado en frío, preferiblemente con una mezcla de sabor intenso y con cuerpo como Aiello Coffee Super Blend;
• dos bolas de helado de vainilla;
• nata montada;
• cacao amargo en polvo.

¿Cómo se prepara una taza de Eiskaffee? ¡Es muy fácil!

1. empieza preparando el café y déjalo enfriar;
2. después, vierte el contenido de la cafetera moka en un vaso alto con el helado de vainilla;
3. el toque final: nata montada espolvoreada con cacao amargo.