Caffè alla tedesca: come si beve in Germania

Ogni Paese ha una tradizione gastronomica che comprende particolari combinazioni di ingredienti e sapori, come abbiamo visto con i diversi caffè del mondo. Anche in Germania, terra in cui si preparano diverse varianti della bevanda che amiamo tanto, bere un caffè alla tedesca è un’esperienza che ci permette di scoprire una delle usanze più amate della nazione teutonica.

Come confermano diverse ricerche, non scorrono solo fiumi di birra: con una media di 5 tazze al giorno pro capite, i tedeschi sono i maggiori consumatori di caffè. Seguono gli Stati Uniti, con una media di 3,2 tazze al giorno per persona, e, all’ultimo gradino del podio, l’Italia con 3 tazze. Inoltre, la Germania è il secondo importatore al mondo dopo gli Stati Uniti.

Insomma, la bevanda nera è molto apprezzata. Tanto che non esiste un solo caffè alla tedesca, ma tre specialità tradizionali diffuse e amate in tutto il Paese: Pharisäer Kaffee, Café Crème ed Eiskaffee.

Pharisäer Kaffee, il caffè tedesco nato da una leggenda

Cominciamo il nostro viaggio tra le preparazioni tipiche tedesche con il Pharisäer Kaffee, un caffè lungo corretto con rum, arricchito da note di cacao e reso ancora più dolce dalla panna montata.

Le sue origini si perdono nella leggenda. Il nome Pharisäer significa «fariseo» e pare derivi dalla storia di Gustav Beyer, un predicatore protestante molto severo vissuto nella regione della Frisia settentrionale.

Il pastore rimproverava i fedeli per il consumo eccessivo di alcol. Durante una festa in paese, al predicatore fu servito un normale caffè con panna montata, mentre nelle tazze degli altri abitanti veniva aggiunto anche il rum. Quando si accorse dell’inganno, il pastore esclamò: «Ihr Pharisäer!», cioè «Farisei!», riferendosi alle accuse di ipocrisia che Gesù rivolse ai farisei nella Bibbia.

Pharisäer Kaffee: ingredienti e preparazione

Per preparare questo speciale caffè alla tedesca, ti servono i seguenti ingredienti:

• 80 ml di caffè macinato;
• 2 zollette di zucchero;
• 40 ml di rum giamaicano;
• 2 cucchiai di panna montata;
• mezzo cucchiaino di cacao amaro in polvere.

Come si prepara il Pharisäer Kaffee? Segui questi passaggi:

1. Per prima cosa, versa il caffè in una tazza grande e aggiungi lo zucchero.
2. Poi versa il rum.
3. Infine, aggiungi la panna montata e il cacao.
4. Ora puoi gustare il Pharisäer Kaffee, ma, secondo la tradizione, senza mescolare!

Café Crème, il classico caffè alla tedesca

Se entri in un caffè in Germania e ordini «ein Kaffee» senza specificare altro, probabilmente ti serviranno un Café Crème. È un caffè lungo preparato con una speciale macchina per espresso dotata di portafiltro doppio.

Per preparare un Café Crème a regola d’arte, si usano:

• Una tazza da cappuccino, riempita quasi fino all’orlo.
• Chicchi di caffè per miscele da bar.
• Un macinacaffè regolato appositamente per estrarre circa 15 grammi della bevanda nera.
• Il risultato è simile all’americano, sia per il gusto sia per l’aspetto.
• Eiskaffee, la specialità più golosa.

Se ami le ricette dolci e golose, l’Eiskaffee è il caffè alla tedesca ideale, da gustare magari in una calda giornata estiva. È un caffè affogato arricchito con gelato alla vaniglia e tanta panna montata.

Eiskaffee: ingredienti e preparazione

Ecco gli ingredienti che ti servono:

• caffè lungo preparato e lasciato raffreddare, preferibilmente con una miscela dal gusto ricco e intenso come Aiello Coffee Super Blend;
• due palline di gelato alla vaniglia;
• panna montata;
• cacao amaro in polvere.

Come si prepara una tazza di Eiskaffee? È facilissimo:

1. comincia preparando il caffè e lascialo raffreddare;
2. poi versa il contenuto della moka in un bicchiere alto con il gelato alla vaniglia;
3. il tocco finale: panna montata e una spolverata di cacao amaro.