Café de Hawaii

Quizá no sepas que Hawaii es el único estado de Estados Unidos donde se cultiva y comercializa café. ¿Y cómo lo sabemos? Estamos bastante seguros de que nunca has entrado en una cafetería y pedido una taza de Texas o California. Por desgracia, también es posible que nunca hayas pedido una de Hawaii, simplemente porque no es tan famoso como cabría esperar. 

Contexto

¿Cómo es que Hawaii es el único lugar de Estados Unidos donde se cultiva café con fines comerciales? ¿Y por qué es tan bueno? Esto se debe a que Hawaii cuenta de forma natural con las mejores condiciones, y la mano de obra en Estados Unidos es muy cara en comparación con la de otras regiones. Por eso, los productores se esfuerzan por obtener únicamente café de la mejor calidad, que luego pueden vender a clientes dispuestos a pagar un precio elevado.

Dicho esto, en Hawaii hay aproximadamente 790 fincas de café. La mayor zona de cultivo es Kona, que también es la más popular. La mayor parte de los beneficios se obtiene vendiendo el café producido a los turistas. 

Condiciones de cultivo

Como todos sabemos, las islas hawaianas están llenas de volcanes. Esto hace que el suelo sea rico en minerales y, por tanto, muy beneficioso para cultivar cafetos sanos. Además, en las islas llueve con bastante frecuencia, así que no solo se obtiene suficiente agua para que las plantas sobrevivan, sino que también hay sombra de forma periódica frente al sol intenso. En conjunto, parece que existe un equilibrio perfecto entre sol, lluvia, vientos suaves y noches templadas. 

Las grandes altitudes suelen dar lugar a un café mejor, único y con más sabor. Aunque en Hawaii hay zonas elevadas, no alcanzan las altitudes de otras regiones. Por eso, el café tiene un sabor más suave y una menor acidez que otros. 

Perfil de sabor

Como hemos mencionado antes, el café de Kona es el más apreciado. Por eso, evita las «mezclas de Kona»: su sabor puede verse mermado. En su lugar, opta por Kona 100 % puro. Descubrirás notas de azúcar moreno, chocolate con leche y miel, con un toque final de brillantes matices frutales. Es un café rico, pero no abrumador, suave y con un cuerpo casi de jarabe. 

En cambio, si quieres probar café de otras partes de la isla, notarás que tiene notas florales más vivas, como la rosa, e incluso inesperados matices frutales, como naranja y mora. Todo se une gracias a un dulzor único, parecido a la melaza. 

Los mejores métodos de preparación para el café hawaiano

Ahora que ya conoces las cualidades de los granos, también debes saber cuál es la mejor forma de resaltarlas. Hay dos métodos: el café de filtro por goteo y la prensa francesa.

Café de filtro por goteo

Puede prepararse de forma manual o automática, pero, siempre que se utilice un filtro de papel, el resultado será el mejor posible. Así se mantiene el equilibrio entre el cuerpo, la acidez y el dulzor, y se resaltan sus magníficos sabores. Como a veces estos pueden ser bastante sutiles, este método ayuda a potenciarlos al máximo. Además, el café de tueste claro queda aún mejor preparado por goteo. 

Prensa francesa

El café hawaiano también es adecuado para este método por su baja acidez. Si buscas una taza de café suave y equilibrada, con mucho cuerpo y un agradable dulzor, este método es para ti. La prensa francesa funciona mejor con un tueste medio oscuro, ya que, si es más claro, el café podría quedar demasiado ligero, suave e incluso ácido. En cambio, con un tueste medio oscuro notarás cómo se resaltan a la perfección el cuerpo pleno, el dulzor, las notas de chocolate y los sabores de azúcar moreno. 

Si este artículo te ha convencido para probar el café hawaiano, quizá lo mejor sea visitar la propia Hawaii. Como ya hemos mencionado, así es como consiguen vender su café. De este modo, podrás disfrutar tanto de un perfil de taza único como de un paisaje precioso. Por otro lado, si prefieres quedarte en la comodidad de tu casa, presta atención a esas «mezclas de Kona». Suelen contener solo un 10 % de Kona y el 90 % restante puede ser prácticamente cualquier cosa. Por tanto, solo notarás ese 90 % y lo más probable es que acabes decepcionado. En resumen, ¡fíjate bien en que la etiqueta diga Kona 100 %!