Kawa z Hawajów

Możesz nie wiedzieć, że Hawaje to jedyny stan w Stanach Zjednoczonych, w którym uprawia się i sprzedaje komercyjnie kawę. Skąd to wiemy? Cóż, jesteśmy prawie pewni, że nigdy nie zdarzyło ci się wejść do kawiarni i poprosić o filiżankę kawy z Teksasu czy Kalifornii. Być może nigdy nie zamawiałeś też kawy z Hawajów, po prostu dlatego, że nie jest tak popularna, jak można by się spodziewać. 

Kontekst

Dlaczego Hawaje to jedyne miejsce w USA, gdzie kawę uprawia się komercyjnie? I dlaczego jest tak dobra? Dzieje się tak, ponieważ na Hawajach panują najlepsze naturalne warunki, a praca w Ameryce jest bardzo droga w porównaniu z innymi regionami. Dlatego producenci dokładają wszelkich starań, by uzyskać kawę najwyższej jakości, którą można później sprzedać klientom skłonnym zapłacić więcej.

Na Hawajach znajduje się około 790 farm kawowych. Największym i zarazem najpopularniejszym regionem upraw jest Kona. Większość zysków pochodzi ze sprzedaży wyprodukowanej kawy turystom. 

Warunki uprawy

Jak wszyscy wiemy, na Hawajach jest mnóstwo wulkanów. Dzięki temu gleba jest bogata w minerały, co sprzyja uprawie zdrowych drzew kawowca. Na wyspach często pada deszcz, zapewniając roślinom wystarczającą ilość wody, a okresowo także osłonę przed silnym słońcem. Panuje tu idealna równowaga między słońcem, deszczem, słabymi wiatrami i łagodnymi nocami. 

Duża wysokość nad poziomem morza sprzyja uprawie kawy o lepszym, wyjątkowym i bogatszym smaku. Choć na Hawajach znajdują się wysoko położone tereny, nie dorównują one wysokością innym regionom. Dlatego kawa z Hawajów ma łagodniejszy smak i niższą kwasowość niż kawy z innych miejsc. 

Profil smakowy

Jak wspomnieliśmy wcześniej, kawa Kona jest najbardziej poszukiwana. Unikaj więc mieszanek „Kona”, bo mogą mieć mniej wyrazisty smak, i wybieraj czystą kawę Kona w 100%. Wyczujesz nuty brązowego cukru, mlecznej czekolady i miodu, a na koniec — akcenty owoców o żywym smaku. Kawa jest więc bogata, ale nie przytłaczająca, gładka, z niemal syropowym body. 

Jeśli zamiast tego zechcesz spróbować kawy z innych części wyspy, zauważysz w niej wyrazistsze nuty kwiatowe, takie jak róża, a nawet zaskakujące akcenty owocowe, na przykład pomarańczy i jeżyny. Całość łączy wyjątkowa słodycz przypominająca melasę. 

Najlepsze metody parzenia kawy z Hawajów

Skoro wiesz już, jakie właściwości mają ziarna, warto poznać najlepsze sposoby na ich wydobycie. Są dwie metody: drip i French Press.

Drip

Można parzyć kawę ręcznie lub automatycznie, ale najlepszy rezultat uzyskasz, jeśli będzie przepływać przez papierowy filtr. Ta metoda zachowuje równowagę między body, kwasowością i słodyczą, a jednocześnie podkreśla wspaniałe smaki. Ponieważ bywają one dość subtelne, drip pozwala wydobyć je w pełni. Jest też szczególnie skuteczny w przypadku kawy jasno palonej. 

French Press

Kawa z Hawajów również dobrze nadaje się do tej metody ze względu na niską kwasowość. Jeśli szukasz gładkiej, harmonijnej kawy o pełnym body i przyjemnej słodyczy, to dobry wybór. French Press sprawdzi się najlepiej przy średnio ciemnym stopniu palenia. Jaśniej palona kawa może dać napar o zbyt lekkim body, łagodny, a nawet kwaśny. Przy średnio ciemnym paleniu wyraźnie wybrzmią pełne body, słodkie, czekoladowe nuty i smaki brązowego cukru. 

Jeśli ten artykuł zachęcił cię do spróbowania kawy z Hawajów, być może najlepiej będzie odwiedzić same Hawaje! Jak wspomnieliśmy wcześniej, to właśnie w ten sposób sprzedaje się tam większość kawy. Dzięki temu możesz cieszyć się zarówno wyjątkowym profilem smakowym kawy, jak i pięknymi widokami! Jeśli wolisz jednak zostać w domu, uważaj na mieszanki „Kona”. Zazwyczaj zawierają tylko 10% kawy Kona, a pozostałe 90% może składać się właściwie z czegokolwiek. W efekcie poczujesz smak głównie tych 90% i najpewniej się rozczarujesz. Dlatego wypatruj oznaczenia „100% Kona”!