Caffè delle Hawaii

Una cosa che forse non sai sulle Hawaii è che sono l’unico stato degli Stati Uniti in cui si coltiva e si commercializza il caffè. Come facciamo a saperlo? Beh, siamo abbastanza sicuri che non ti sia mai capitato di entrare in una caffetteria e chiedere una tazza di caffè del Texas o della California. Purtroppo, può anche darsi che tu non abbia mai ordinato un caffè delle Hawaii, semplicemente perché non è famoso quanto ci aspetteremmo. 

Contesto

Come mai le Hawaii sono l’unico luogo degli Stati Uniti in cui il caffè viene coltivato a fini commerciali? E perché è così buono? Perché le Hawaii offrono naturalmente le condizioni migliori, mentre la manodopera in America è molto costosa rispetto ad altre regioni. Per questo, i produttori fanno del loro meglio per ottenere solo caffè della migliore qualità, da vendere poi a clienti disposti a pagare prezzi elevati.

Detto questo, alle Hawaii si trovano circa 790 aziende agricole che coltivano caffè. Kona è il distretto di coltivazione più grande e anche il più famoso. La maggior parte dei profitti deriva dalla vendita del caffè prodotto ai turisti. 

Condizioni di coltivazione

Come tutti sappiamo, le isole Hawaii sono ricche di vulcani. Di conseguenza, il terreno è ricco di minerali e particolarmente adatto alla coltivazione di piante di caffè sane. Inoltre, sulle isole piove spesso: le piante ricevono così acqua a sufficienza per sopravvivere e, periodicamente, ombra dal sole intenso. Nel complesso, sembra esserci un equilibrio perfetto tra sole, pioggia, venti deboli e notti miti. 

Le altitudini elevate producono in genere un caffè migliore, più particolare e ricco di sapore. Anche se alle Hawaii ci sono altitudini elevate, non sono paragonabili a quelle di altre regioni. Per questo, il caffè ha un gusto e un’acidità più delicati rispetto agli altri. 

Profilo gustativo

Come abbiamo detto, il caffè Kona è il più ricercato. Evita quindi le «miscele Kona», perché il gusto potrebbe risultare attenuato, e scegli invece il Kona puro al 100%. Scoprirai note di zucchero di canna, cioccolato al latte e miele, con una piccola ciliegina sulla torta: sentori di frutta fresca e vivace. È quindi ricco, ma non eccessivo, morbido e con un corpo quasi sciropposo. 

Se invece vuoi provare il caffè di altre zone dell’isola, noterai note floreali più vivaci, come la rosa, e note fruttate inaspettate, come l’arancia e la mora. Il tutto è accompagnato da una dolcezza particolare, simile alla melassa. 

I metodi di estrazione migliori per il caffè delle Hawaii

Ora che conosci le qualità dei chicchi, dovresti anche sapere qual è il modo migliore per esaltarne le caratteristiche. Ci sono due metodi: il caffè filtro e la French Press.

Caffè filtro

Puoi prepararlo a mano o con una macchina automatica, ma, purché venga estratto attraverso un filtro di carta, otterrai il miglior risultato possibile. Questo metodo preserva l’equilibrio tra corpo, acidità e dolcezza, mettendo al contempo in risalto i sapori eccezionali. Poiché a volte possono essere piuttosto delicati, questo metodo li esalta il più possibile. Inoltre, il caffè filtro è ancora più efficace con una tostatura chiara. 

French Press

Anche il caffè delle Hawaii è adatto a questo metodo, grazie alla sua bassa acidità. Se cerchi una tazza di caffè morbida ed equilibrata, dal corpo pieno e piacevolmente dolce, sei nel posto giusto. La French Press dà il meglio con una tostatura medio-scura: se è più chiara, il caffè potrebbe risultare troppo leggero di corpo, delicato e persino acidulo. Con una tostatura medio-scura, invece, noterai come il corpo pieno e le note dolci di cioccolato e zucchero di canna vengano esaltati alla perfezione. 

Se questo articolo ti ha convinto a provare il caffè delle Hawaii, forse la cosa migliore è visitare le Hawaii! Come abbiamo detto, è soprattutto così che riescono a vendere il loro caffè. Potrai così apprezzare sia il profilo unico della tazza sia gli splendidi paesaggi! Se invece preferisci restare comodamente a casa, fai attenzione alle «miscele Kona». Spesso contengono solo il 10% di Kona, mentre il restante 90% può essere praticamente qualsiasi cosa. Finirai quindi per assaporare solo quel 90% e probabilmente resterai deluso. In conclusione, tieni gli occhi aperti e cerca la dicitura «100% Kona»!