Café Americano

¿Qué es un café Americano? 

El Americano es una bebida de café extremadamente popular. Se prepara con espresso y agua caliente. También se conoce como café Americano. Puede hacerse con uno o dos shots de espresso y distintas proporciones de agua, aunque lo habitual es usar 1 parte de espresso por 2 o 3 partes de agua. Al diluir el espresso de tueste oscuro e intenso, el sabor se acerca al del café de filtro. Tiene notas de café intensas y profundas, como sabores a frutos secos y terrosos. El café Americano tiene un sabor más intenso y rico que el café preparado. 

Preparar un Americano puede parecer tan sencillo como añadir agua caliente a un espresso, pero para algunos amantes del café hay mucho más en la receta. En realidad, tanto la calidad de los ingredientes como la forma de combinarlos determinan si un Americano está bien preparado. 

Cómo preparar un Americano con un sabor perfecto

Preparar un Americano es relativamente sencillo con una cafetera de espresso. 

Los granos de café son una cuestión personal. Pero, para preparar un buen Americano, necesitas buenos granos para espresso. Aunque preparar un Americano diluye el shot de espresso, el proceso parece acentuar cualquier defecto del café, así que elige unos granos que sepas que te gustan. Puedes preparar un Americano con granos que no sean para espresso, pero no será realmente un Americano y no tendrá el mismo sabor. 

PASO 1. Moler el café 

El molinillo es una herramienta clave para preparar un buen espresso, el primer paso para conseguir un Americano excelente. Esta bebida se prepara con uno o dos shots de espresso. El mejor espresso se obtiene con granos recién molidos. Por eso, tendrás que molerlos como lo harías para preparar un shot de espresso, hasta que queden muy finos. Muele los granos directamente en el portafiltro para que el café esté lo más fresco posible. 

PASO 2. Prensar el café 

Prensar el café es una parte importante del proceso. Algunas máquinas actuales lo hacen automáticamente; otras, no. No pasa nada si tu cafetera de espresso no prensa el café automáticamente. Usa el prensador para compactar el café molido y formar un disco uniforme. Así te asegurarás de que el portafiltro encaje y salga correctamente de la máquina, y maximizarás el contacto del agua con el café. No presiones demasiado o el disco quedará muy compactado. Aplica una presión ligera y suelta con un pequeño giro. Una vez prensado el café, coloca el portafiltro en su sitio en la máquina. 

PASO 3. Preparar la taza

Llena una taza o un vaso hasta aproximadamente ⅔ o ¾ con agua caliente. Al preparar un Americano, hay cierto debate sobre la temperatura que debe tener el agua, y depende de tus preferencias. Si está demasiado caliente, tardará mucho en enfriarse y eso afectará al sabor. Si está demasiado fría, también reducirá un poco la calidad del espresso. En general, una temperatura de entre 185 °F (85 °C) y 200 °F (93 °C) funciona bien. Puedes calentar el agua a esa temperatura en un hervidor o usar el grifo de la caldera de vapor. 

PASO 4. Preparar el espresso 

Puedes preparar un shot simple o doble de espresso. Desliza con cuidado el portafiltro hasta colocarlo en la máquina y gira el mango para fijarlo. Pon una taza de espresso debajo del portafiltro. Según el diseño de tu cafetera de espresso, tendrás que accionar un interruptor o pulsar un botón para que el café caiga en la taza.  Los granos de café procesados con cuidado estarán llenos de aceites aromáticos. Al preparar un espresso, el agua caliente extrae primero esos aceites de los granos. Es posible que hayas visto salir de la máquina, antes que el café oscuro, una sustancia cremosa de color marrón claro. Esta sustancia sube a la superficie. Durante mucho tiempo, la crema se consideró una señal de que el café estaba bien preparado. 

PASO 5. Diluir el espresso 

La proporción habitual de agua y espresso es de 2 partes de agua por 1 parte de espresso. Vierte el espresso en una taza o un vaso vacío y añade agua caliente hasta llenarlo. En muchos círculos, al agua añadida al espresso se la conoce como «Americano original», aunque en este caso la crema podría disiparse. Para conservar la espuma cremosa del espresso, vierte lentamente el espresso en la taza con agua caliente y sírvelo enseguida. Así se prepara lo que se conoce como Long Black. ¡Que lo disfrutes!