Americano

Wat is een Americano? 

De Americano is een bijzonder populaire koffiedrank. Een Americano is een espressodrank gemaakt met heet water en espresso, ook wel Coffee Americano genoemd. De drank wordt gemaakt met één of twee shots espresso en verschillende verhoudingen water, maar meestal met 1 deel espresso op 2 delen water of 1 deel espresso op 3 delen water. Door de sterke, donker gebrande espresso te verdunnen, komt de smaak dichter bij die van filterkoffie. De koffie heeft intense, diepe smaaknoten, zoals nootachtige en aardse smaken. Een Americano heeft een sterkere, rijkere smaak dan gezette koffie. 

Een Americano maken lijkt misschien niet meer dan heet water bij espresso schenken, maar voor sommige koffieliefhebbers komt er veel meer bij kijken. In werkelijkheid bepalen zowel de kwaliteit van de ingrediënten als de manier waarop ze worden gecombineerd of een Americano goed is bereid. 

Zo maak je de lekkerste Americano

Een Americano maken is vrij eenvoudig met een espressomachine. 

Koffiebonen zijn een kwestie van persoonlijke voorkeur. Maar voor een goede Americano heb je goede espressobonen nodig. Hoewel je de espresso bij het maken van een Americano verdunt, lijkt het proces eventuele gebreken in de koffie juist te versterken. Kies dus bonen waarvan je weet dat je ze lekker vindt. Je kunt een Americano maken met bonen die niet voor espresso zijn bedoeld, maar dan is het niet echt een Americano en smaakt hij ook anders. 

STAP 1. Koffie malen 

Je molen is een onmisbaar hulpmiddel voor het maken van goede espresso, de eerste stap naar een heerlijke Americano. Deze koffiedrank wordt gemaakt met één of twee shots espresso. De beste espresso maak je met versgemalen koffiebonen. Maal de bonen dus zoals je dat voor een shot espresso zou doen: heel fijn. Maal de bonen rechtstreeks in de portafilter voor zo vers mogelijke koffie. 

STAP 2. De bonen aandrukken 

Aandrukken is een belangrijk onderdeel van het proces. Sommige machines doen dat tegenwoordig automatisch, andere niet. Geen probleem als je espressomachine de bonen niet automatisch aandrukt. Gebruik de tamper om de gemalen koffie tot een gelijkmatige schijf aan te drukken. Zo kun je de portafilter goed in de machine plaatsen en er weer uithalen, en komt het water zo goed mogelijk in contact met de koffie. Druk niet te hard aan, anders wordt de schijf te compact. Oefen lichte druk uit en laat de tamper met een kleine draai los. Plaats de portafilter na het aandrukken in de machine. 

STAP 3. Het kopje klaarmaken

Vul een mok of glas voor ongeveer ⅔ of ¾ met heet water. Over de temperatuur van het water voor een Americano wordt verschillend gedacht. Het hangt af van je persoonlijke voorkeur. Is het water te heet, dan duurt het te lang voordat het afkoelt en dat beïnvloedt de smaak. Is het te koud, dan gaat ook de kwaliteit van de espresso iets achteruit. Over het algemeen werkt een temperatuur van ongeveer 185°F (85°C) tot 200°F (93°C) goed. Je kunt je waterkoker gebruiken om het water op die temperatuur te brengen, of water uit het stoomboilertuitje gebruiken. 

STAP 4. De espresso maken 

Je kunt een enkele of dubbele espresso maken. Schuif het filterbakje voorzichtig in de machine en draai de hendel om het vast te zetten. Zet een espressokopje onder de portafilter. Afhankelijk van het ontwerp van je espressomachine zet je een schakelaar om of druk je op een knop, waarna de koffie in het kopje stroomt.  Koffiebonen die zorgvuldig zijn verwerkt, zitten vol aromatische oliën. Wanneer espresso wordt gezet, perst het hete water die oliën eerst uit de bonen. Misschien heb je weleens een lichtbruine, romige substantie uit de espressomachine zien komen voordat de donkere koffie verschijnt. Die substantie komt bovenop te liggen. Lange tijd werd crema gezien als het kenmerk van een perfect gezette espresso. 

STAP 5. De espresso verdunnen 

De verhouding tussen water en espresso is doorgaans 1 deel espresso op 2 delen water. Schenk de espresso in een lege mok of glas en vul aan met heet water. Espresso waaraan water wordt toegevoegd, staat in veel kringen bekend als een «original Americano», maar in dit geval kan de crema verdwijnen. Om het romige schuim van de espresso te behouden, schenk je de espresso langzaam in het kopje met heet water en serveer je de koffie meteen. Op deze manier maak je wat een Long Black Coffee wordt genoemd. Geniet ervan!