Caffè Americano

Che cos'è un caffè Americano? 

L'Americano è una bevanda a base di caffè estremamente popolare. È una bevanda a base di espresso e acqua calda, chiamata anche caffè Americano. Può essere preparato con uno o due shot di espresso e diverse proporzioni d'acqua, ma in genere si usa 1 parte di espresso e 2 parti d'acqua oppure 1 parte di espresso e 3 parti d'acqua. Diluire la tostatura scura e intensa dell'espresso avvicina il sapore a quello del caffè filtro. Ha note di caffè intense e profonde, come aromi di frutta secca e terrosi. Il caffè Americano ha un sapore più intenso e ricco del caffè preparato per infusione. 

Preparare un Americano potrebbe sembrare semplicemente versare acqua calda in un espresso, ma per alcuni amanti del caffè la ricetta è molto più complessa. In realtà, sia la qualità degli ingredienti sia il modo in cui vengono combinati determinano se l'Americano è preparato a regola d'arte. 

Come preparare un Americano dal gusto perfetto

Preparare un Americano è relativamente semplice con una macchina per espresso. 

I chicchi di caffè sono una scelta personale. Ma per preparare un buon Americano servono chicchi adatti all'espresso. Anche se preparare un Americano diluisce lo shot di espresso, il processo sembra amplificare eventuali difetti del caffè: scegli quindi chicchi che sai già di apprezzare. Puoi preparare un Americano con chicchi non adatti all'espresso, ma non sarà proprio un Americano e il gusto sarà diverso. 

PASSAGGIO 1. Macinare il caffè 

Il macinacaffè è uno strumento essenziale per preparare un buon espresso, il primo passo per un Americano eccellente. Questa bevanda si prepara con uno o due shot di espresso. Il miglior espresso si ottiene da chicchi macinati al momento. Macina i chicchi come faresti per preparare uno shot di espresso, quindi molto finemente. Macina i chicchi direttamente nel portafiltro per ottenere un caffè il più fresco possibile. 

PASSAGGIO 2. Pressare il caffè 

La pressatura è una fase importante del procedimento. Alcune macchine la eseguono automaticamente, altre no. Non è un problema se la tua macchina per espresso non pressa automaticamente il caffè. Usa il pressino per compattare il caffè macinato in un disco uniforme. In questo modo il portafiltro potrà essere inserito ed estratto correttamente dalla macchina e l'acqua entrerà maggiormente in contatto con il caffè. Non premere troppo, altrimenti il disco si compatta eccessivamente. Esercita una pressione leggera e rilascia il pressino con una lieve rotazione. Una volta pressato il caffè, inserisci il portafiltro nella sua sede sulla macchina. 

PASSAGGIO 3. Preparare la tazza

Riempi una tazza o un bicchiere per circa ⅔ o ¾ con acqua calda. Sulla temperatura dell'acqua da usare per un Americano ci sono diverse opinioni, e la scelta dipende dalle tue preferenze. Se è troppo calda, ci vorrà troppo tempo per raffreddarsi e il gusto ne risentirà. Se è troppo fredda, anche la qualità dell'espresso ne risentirà. In generale, una temperatura tra 185°F (85°C) e 200°F (93°C) funziona bene. Puoi usare il bollitore per portare l'acqua a questa temperatura oppure prelevarla dal rubinetto della caldaia a vapore. 

PASSAGGIO 4. Preparare l'espresso 

Puoi preparare uno shot singolo o doppio di espresso. Fai scorrere delicatamente il cestello del filtro nella macchina e gira il manico per bloccarlo in posizione. Metti una tazzina da espresso sotto il portafiltro. A seconda del modello della macchina, dovrai spostare un interruttore o premere un pulsante: il caffè scenderà nella tazza.  I chicchi di caffè lavorati con cura sono ricchi di oli aromatici. Quando si prepara un espresso, l'acqua calda estrae prima questi oli dai chicchi. Forse hai notato una sostanza cremosa, di colore marrone chiaro, che esce dalla macchina prima del caffè scuro. Questa sostanza sale in superficie. Per molto tempo, la crema è stata considerata il segno distintivo di un'ottima estrazione. 

PASSAGGIO 5. Diluire l'espresso 

La proporzione tra acqua ed espresso è in genere di 1 parte di espresso e 2 parti d'acqua. Versa l'espresso in una tazza o in un bicchiere vuoto e aggiungi acqua calda fino a riempirlo. In molti ambienti, l'aggiunta di acqua all'espresso è nota come «Americano originale», ma in questo caso la crema potrebbe dissolversi. Per preservare la schiuma cremosa dell'espresso, versa lentamente l'espresso nella tazza con l'acqua calda e servi subito. Così otterrai quello che viene chiamato Long Black Coffee. Buon caffè!