Cafea Americano

Ce este o cafea Americano? 

Americano este un tip de băutură pe bază de cafea extrem de popular. Americano este o băutură pe bază de espresso, preparată cu apă fierbinte și espresso, numită și cafea Americano. Băutura poate fi preparată cu unul sau două shoturi de espresso și proporții diferite de apă, dar, de regulă, se folosește o parte espresso la două părți apă sau o parte espresso la trei părți apă. Diluarea espresso-ului intens, cu prăjire închisă, apropie gustul de cel al cafelei la filtru. Are note de gust intense și profunde, precum arome de nuci și pământii. Cafeaua Americano are un gust mai puternic și mai bogat decât cafeaua preparată prin infuzare. 

Prepararea unei cafele Americano poate părea simplă: torni apă fierbinte peste espresso. Însă, pentru unii iubitori de cafea, rețeta presupune mult mai mult. În realitate, atât calitatea ingredientelor, cât și modul în care sunt combinate determină dacă Americano este preparată corect. 

Cum să prepari o cafea Americano cu gust desăvârșit

Prepararea unei cafele Americano este relativ simplă cu un espressor. 

Boabele de cafea țin de preferințele personale. Dar, pentru o cafea Americano bună, ai nevoie de boabe potrivite pentru espresso. Deși prepararea unei cafele Americano diluează shotul de espresso, procesul pare să accentueze orice defect al cafelei, așa că alege boabe despre care știi că îți plac. Poți prepara o cafea Americano și cu boabe care nu sunt pentru espresso, dar nu va fi chiar o cafea Americano și nici nu va avea același gust. 

PASUL 1. Măcinarea cafelei 

Râșnița este un instrument esențial pentru prepararea unui espresso bun, primul pas spre o cafea Americano excelentă. Această băutură se prepară cu unul sau două shoturi de espresso. Cel mai bun espresso se obține din boabe de cafea proaspăt măcinate. Așadar, macină boabele ca pentru un shot de espresso, până obții o măcinătură foarte fină. Macină boabele direct în portafiltru, pentru o cafea cât mai proaspătă. 

PASUL 2. Presarea cafelei 

Presarea cafelei este o etapă importantă. Unele espressoare presează automat cafeaua, altele nu. Nu-i nicio problemă dacă espressorul tău nu o face automat. Folosește tamperul pentru a presa cafeaua măcinată într-un disc uniform. Astfel, portafiltrul va putea fi introdus și scos corect din aparat, iar contactul apei cu cafeaua va fi maximizat. Nu apăsa prea tare, altfel discul se va compacta. Apasă ușor și eliberează tamperul cu o mică răsucire. După ce ai presat cafeaua, fixează portafiltrul în espressor. 

PASUL 3. Pregătește ceașca

Umple o cană sau un pahar cam două treimi sau trei sferturi cu apă fierbinte. Există păreri diferite despre cât de fierbinte ar trebui să fie apa folosită la prepararea unei cafele Americano. Alegerea ține de preferințele tale. Dacă apa este prea fierbinte, se va răci greu, ceea ce afectează gustul. Dacă este prea rece, poate diminua și calitatea espresso-ului. În general, o temperatură de aproximativ 185°F (85°C)–200°F (93°C) este potrivită. Poți folosi fierbătorul pentru a încălzi apa la temperatura dorită sau poți lua apă de la robinetul boilerului de abur. 

PASUL 4. Prepară espresso-ul 

Poți prepara un shot simplu sau dublu de espresso. Glisează cu grijă portafiltrul în aparat și rotește mânerul pentru a-l bloca în poziție. Așază o ceașcă de espresso sub portafiltru. În funcție de modelul espressorului, va trebui să acționezi un comutator sau să apeși un buton, iar cafeaua va curge în ceașcă.  Boabele de cafea procesate cu grijă sunt pline de uleiuri aromatice. Când se prepară espresso-ul, apa fierbinte extrage mai întâi aceste uleiuri din boabe. Poate ai observat că înaintea cafelei închise la culoare curge din espressor o substanță cremoasă, de culoare maro deschis. Aceasta se ridică la suprafață. Multă vreme, crema a fost considerată semnul unei cafele preparate excelent. 

PASUL 5. Diluează espresso-ul 

Proporția obișnuită este de o parte espresso la două părți apă. Toarnă espresso-ul într-o cană sau într-un pahar gol și completează cu apă fierbinte. În multe locuri, espresso-ul peste care se adaugă apă este cunoscut drept „Americano originală”, dar în acest caz crema s-ar putea risipi. Pentru a păstra spuma cremoasă produsă de espresso, toarnă încet espresso-ul în ceașca cu apă fierbinte și servește imediat. Preparată astfel, băutura se numește Long Black Coffee. Savureaz-o!