Kawa Americano

Czym jest kawa Americano? 

Americano to niezwykle popularny rodzaj kawy. Americano to napój na bazie espresso, przygotowywany z espresso i gorącej wody, znany również jako kawa Americano. Można go przyrządzić z jednego lub dwóch shotów espresso, z różnymi proporcjami wody, ale zazwyczaj stosuje się 1 część espresso na 2 części wody albo 1 część espresso na 3 części wody. Rozcieńczenie mocnego, ciemno palonego espresso sprawia, że jego smak przypomina kawę z przelewu. Americano ma intensywne, głębokie nuty kawowe, na przykład orzechowe i ziemiste. Smak kawy Americano jest mocniejszy i bogatszy niż kawy parzonej. 

Przygotowanie Americano może się wydawać tak proste, jak dolanie gorącej wody do espresso, ale dla niektórych miłośników kawy ten przepis to coś więcej. W rzeczywistości o tym, czy Americano będzie odpowiednio przygotowane, decydują zarówno jakość składników, jak i sposób ich połączenia. 

Jak przygotować doskonałe Americano

Przygotowanie Americano jest stosunkowo proste, jeśli masz ekspres do espresso. 

Ziarna kawy to kwestia indywidualnych upodobań. Do dobrego Americano potrzebujesz jednak dobrych ziaren do espresso. Choć przygotowanie Americano polega na rozcieńczeniu espresso, proces ten wydaje się uwydatniać wszelkie niedoskonałości kawy, dlatego wybierz ziarna, które znasz i lubisz. Możesz przygotować Americano z ziaren nieprzeznaczonych do espresso, ale nie będzie to prawdziwe Americano i jego smak będzie inny. 

KROK 1. Mielenie kawy 

Młynek to kluczowe narzędzie do przygotowania dobrego espresso, od którego zaczyna się doskonałe Americano. Ten napój kawowy przygotowuje się z jednego lub dwóch shotów espresso. Najlepsze espresso powstaje ze świeżo zmielonych ziaren kawy. Zmiel więc ziarna tak jak do espresso, bardzo drobno. Miel je bezpośrednio do kolby, aby uzyskać jak najświeższą kawę. 

KROK 2. Ubijanie kawy 

Ubijanie kawy to ważny etap przygotowania. Niektóre współczesne ekspresy ubijają kawę automatycznie, inne nie. Jeśli twój ekspres nie ubija kawy automatycznie, to żaden problem. Użyj tampera, aby równomiernie docisnąć kawę w kolbie. Dzięki temu kolbę będzie można prawidłowo zamocować w ekspresie i wyjąć, a woda będzie miała lepszy kontakt z kawą. Nie dociskaj zbyt mocno, bo kawa zostanie nadmiernie ubita. Lekko dociśnij, a następnie zwolnij nacisk, delikatnie przekręcając tamper. Po ubiciu umieść kolbę w ekspresie. 

KROK 3. Przygotowanie filiżanki

Napełnij kubek lub szklankę gorącą wodą do około ⅔ lub ¾ wysokości. Temperatura wody do Americano to kwestia dyskusyjna i zależy od twoich preferencji. Zbyt gorąca woda będzie długo stygnąć, co wpłynie na smak. Zbyt chłodna również nieco pogorszy jakość espresso. Zazwyczaj dobrze sprawdza się temperatura około 185°F (85°C)–200°F (93°C). Możesz użyć czajnika, aby podgrzać wodę do tej temperatury, albo nalać ją z kranika bojlera parowego. 

KROK 4. Przygotowanie espresso 

Możesz przygotować pojedynczy lub podwójny shot espresso. Delikatnie wsuń kolbę do ekspresu i przekręć uchwyt, aby ją zablokować. Podstaw filiżankę do espresso pod kolbę. W zależności od konstrukcji ekspresu trzeba będzie przesunąć przełącznik albo nacisnąć przycisk, a kawa zacznie spływać do filiżanki.  Starannie przetworzone ziarna kawy są pełne aromatycznych olejków. Podczas parzenia espresso gorąca woda najpierw wypłukuje je z ziaren. Być może zauważysz, że z ekspresu najpierw wypływa jasnobrązowa, kremowa pianka, a dopiero potem ciemna kawa. Pianka unosi się na powierzchni. Przez długi czas crema była uznawana za oznakę doskonałego naparu. 

KROK 5. Rozcieńczanie espresso 

Typowe proporcje wody do espresso to 2 części wody na 1 część espresso. Wlej espresso do pustego kubka lub szklanki i dopełnij gorącą wodą. W wielu kręgach espresso dolane do wody nazywa się „oryginalnym Americano”, ale w tym przypadku crema może zniknąć. Aby zachować kremową piankę powstałą podczas parzenia espresso, powoli wlej espresso do filiżanki z gorącą wodą i od razu podawaj. Tak przygotowany napój nazywa się Long Black Coffee. Smacznego!