The Physics Of Filter Coffee

Von Jonathan Gagné (& Scott Rao) 

The Physics of Filter Coffee des Astrophysikers Jonathan Gagné ist vielleicht das bedeutendste Buch, das je über die Wissenschaft des Kaffeebrühens geschrieben wurde. Darin behandelt Jonathan die Physik der Perkolation, Extraktion und des Mahlens sowie die Wasserchemie. Er führt die Leserinnen und Leser in Themen wie das Design von Wasserkesseln, die Optimierung der Turbulenz beim Aufgießen, die Auswirkungen von Feinstaub auf die Perkolation, die Physik von Papierfiltern und die Geometrie verschiedener Brüher ein. Außerdem präsentiert er einige eigene Ideen zum Kaffeebrühen und untermauert sie mit einer Fülle von Fakten und Daten.

Das Großartigste an The Physics of Filter Coffee ist nicht die beeindruckende wissenschaftliche Tiefe, sondern die praktischen Erkenntnisse, die Jonathan aus der Wissenschaft ableitet. Anders als beispielsweise Illy’s Espresso: the Science of Quality, eine beeindruckende Abhandlung über die Wissenschaft des Espressos, bietet The Physics of Filter Coffee eine Fülle praktischer Empfehlungen, die auf Wissenschaft, Daten und Experimenten beruhen. Jede Barista, die dieses Buch liest, erhält sofort neue Werkzeuge, um besseren Kaffee zuzubereiten.