The Physics Of Filter Coffee

Autorzy: Jonathan Gagné i Scott Rao 

The Physics of Filter Coffee autorstwa astrofizyka Jonathana Gagné to być może najważniejsza książka o naukowych podstawach parzenia kawy. Jonathan omawia w niej fizykę perkolacji, ekstrakcji i mielenia, a także chemię wody. Zabiera czytelnika w fascynujące meandry takich zagadnień jak konstrukcja czajników z wąską szyjką, optymalizacja turbulencji podczas nalewania, wpływ drobin na perkolację, fizyka filtrów papierowych oraz geometria różnych zaparzaczy. Przedstawia też własne pomysły na parzenie kawy, popierając je ogromną ilością faktów i danych.

Najwspanialsze w książce The Physics of Filter Coffee nie jest imponująca głębia naukowych rozważań, lecz praktyczne wskazówki, które Jonathan z nich wyciąga. W przeciwieństwie do, na przykład, Illy’s Espresso: the Science of Quality — imponującego traktatu o nauce stojącej za espresso — The Physics of Filter Coffee oferuje mnóstwo praktycznych rekomendacji opartych na wiedzy naukowej, danych i eksperymentach. Każda osoba pracująca jako barista, która przeczyta tę książkę, od razu zyska nowe narzędzia do parzenia lepszej kawy.