The Physics Of Filter Coffee

De Jonathan Gagné (& Scott Rao) 

The Physics of Filter Coffee de astrofizicianul Jonathan Gagné este poate cea mai importantă carte scrisă vreodată despre știința preparării cafelei. În carte, Jonathan discută fizica percolării, a extracției și a măcinării, precum și chimia apei. Îl poartă pe cititor prin subiecte precum designul ibricelor cu gât de lebădă, optimizarea turbulenței în timpul turnării, impactul particulelor fine asupra percolării, fizica filtrelor de hârtie și geometria diferitelor dispozitive de preparare. De asemenea, prezintă câteva idei originale despre prepararea cafelei și le susține cu o mulțime de fapte și date.

Cel mai minunat lucru la The Physics of Filter Coffee nu este profunzimea impresionantă a științei, ci lecțiile practice pe care Jonathan le desprinde din aceasta. Spre deosebire, de exemplu, de Illy’s Espresso: the Science of Quality, un tratat impresionant despre știința espresso-ului, The Physics of Filter Coffee oferă o mulțime de recomandări practice bazate pe știință, date și experimente. Orice barista care citește această carte va avea imediat instrumente noi pentru a prepara o cafea mai bună.