Muda Tatesa Omniroast

Herkunftsland	Äthiopien
Region	Uraga, Guji, Oromia
Aufbereitung	Natural
Varietät	Bourbon, Typica
Anbauhöhe	2.170 masl.
Geschmack	Jasmin, Schwarzer Tee, Orange
Körper	seidig
Süße	intensiv
Säure	mild

Dieser Kaffee stammt aus dem Distrikt Uraga in der Guji-Zone im Süden Äthiopiens. Rund 130 Kleinbauern aus dem Dorf Muda bewirtschaften hier kleine Parzellen auf etwa 2.170 m Höhe und liefern ihre Kirschen an die Aufbereitungsstation Tatesa.

Verarbeitet wird der Kaffee von Welichu Wachu, einem Unternehmen aus Addis Abeba, das mit mehreren hundert Produzenten im Land zusammenarbeitet und stark auf Qualitätsentwicklung, sorgfältige Ernte und Schulungen für Farmer setzt. Am Standort Tatesa entstehen so Lots, die sowohl durch saubere Verarbeitung als auch durch eine klare Herkunftscharakteristik überzeugen.

Die Kirschen werden als Natural auf Raised Beds getrocknet. Dabei kommt die sogenannte „Five-Seven-Eleven“-Methode zum Einsatz: mehrere Phasen aus Trocknung und Ruhe sorgen für eine gleichmäßige Fermentation und ein besonders klares Geschmacksprofil. Nach dem Trocknen ruht der Kaffee zunächst im Lager, bevor er in Addis Abeba für den Export vorbereitet wird.