Muda Tatesa Omniroast

Această cafea provine din districtul Uraga, din zona Guji, în sudul Etiopiei. Aproximativ 130 de mici fermieri din satul Muda cultivă aici parcele mici, la o altitudine de circa 2.170 m, și își duc cireșele la stația de procesare Tatesa.

Cafeaua este procesată de Welichu Wachu, o companie din Addis Abeba care colaborează cu câteva sute de producători din țară și pune un accent puternic pe dezvoltarea calității, recoltarea atentă și instruirea fermierilor. La stația Tatesa se obțin astfel loturi care se remarcă atât prin procesarea curată, cât și printr-un caracter distinct al originii.

Cireșele sunt uscate prin metoda Natural, pe paturi supraînălțate. Se folosește metoda numită „Five-Seven-Eleven”: mai multe etape de uscare și repaus asigură o fermentare uniformă și un profil de gust deosebit de clar. După uscare, cafeaua se odihnește mai întâi în depozit, înainte de a fi pregătită pentru export în Addis Abeba.