Colombie - Betania SL-28

Herkunft: Kolumbien

Region: Pitalito - Huila

Aufbereitung: Natural Anaerobic 

Produzent: Linarco Rodriguez

Anbauhöhe: 2000m

Geschmacksnoten:  Johannisbeere, Brombeere, schwarze Johannisbeere, floral, kräuterig

* 250-g-Beutel purer Genuss!

Die Farm Betania ist Teil eines dynamischen Netzwerks aus 117 Kleinproduzenten im Süden von Huila, einer Region, die international für ihr außergewöhnliches Terroir und ihr Engagement für Qualität bekannt ist. Diese Produzenten teilen eine gemeinsame Philosophie: das Land im Einklang mit der Umwelt zu bewirtschaften, traditionelle Methoden zu bewahren und auf den Einsatz von Chemikalien zu verzichten, die der Bodengesundheit und der Biodiversität schaden.

Ihre gemeinsamen Anstrengungen haben ein nachhaltiges Kaffeeproduktionsmodell hervorgebracht, das in ganz Kolumbien bewundert wird.
Die Gruppe hat in gemeinschaftlich genutzte Infrastruktur investiert – darunter ein Verkostungslabor, professionelle Trockenstationen und ein zentrales Lager –, damit jeder Produzent die Qualität seines Kaffees verbessern und zugleich in jeder Phase eine vollständige Rückverfolgbarkeit gewährleisten kann.
Dieses kooperative Ökosystem sorgt nicht nur für Beständigkeit und Exzellenz in der Tasse, sondern fördert auch ein faires und wertschätzendes Umfeld für die beteiligten Familien.

Im Zentrum dieser Gemeinschaft steht Don Linarco, liebevoll „Don Lino“ genannt.
Er verkörpert sowohl Führungsstärke als auch Bescheidenheit und verbindet fundierte landwirtschaftliche Kenntnisse mit dem stetigen Willen, Neues zu schaffen.

Im Laufe der Jahre hat er Verbesserungen bei der selektiven Ernte, der Kontrolle der Fermentation und den Trocknungstechniken eingeführt und so die Standards der gesamten Region angehoben. Sein Engagement geht über die Farm hinaus: Er begleitet junge Produzenten, fördert umweltfreundliche Anbaumethoden und unterstützt Initiativen, die die lokale Gemeinschaft stärken.

Jede Charge von Betania spiegelt diesen Geist der Hingabe wider. Die Sorgfalt beim Anbau, die Achtung der Traditionen und die Leidenschaft für Qualität kommen in jeder Tasse voll zum Ausdruck und bieten eine authentische, ausdrucksstarke Darstellung des Kaffeeerbes von Huila.

1. Selektive Ernte
Nur perfekt reife Kaffeekirschen werden von Hand ausgewählt, um eine gleichmäßige Qualität und einen hohen Zuckergehalt zu gewährleisten – beides entscheidend für ein klares Natural-Profil.

2. Flotation und Sortierung
Die Kaffeekirschen werden geflotet, um leichte, überfermentierte oder fehlerhafte Früchte auszusortieren. Nur dichte Kaffeekirschen von hoher Qualität werden weiterverarbeitet.

3. Anaerobe Fermentation (48 Stunden)
Die Kaffeekirschen werden in luftdichte Tanks gefüllt und 48 Stunden lang unter Ausschluss von Sauerstoff anaerob fermentiert.
Diese kontrollierte Umgebung fördert tiefere Fruchtnoten, verstärkt die Süße und Komplexität und bewahrt zugleich die natürliche Klarheit der Varietät SL28.

4. Sonnentrocknung auf erhöhten Trockenbetten (20 bis 30 Tage)
Die Kaffeekirschen trocknen langsam in der Sonne auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten. Sie werden häufig gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten und eine übermäßige Fermentation zu vermeiden. Bei diesem Schritt entwickeln sich Noten von karamellisierter Süße, Honig und Trockenfrüchten.

5. Ruhephase / Stabilisierung (12 bis 20 Tage)
Sobald die Kaffeekirschen einen Feuchtigkeitsgehalt von 10 bis 11 % erreicht haben, werden sie in „GrainPro“-Säcken gelagert, damit sich die Aromen vor dem Entpulpen und dem Export stabilisieren können.