Colombie - Betania SL-28

Pochodzenie: Kolumbia

Region: Pitalito - Huila

Obróbka: Natural Anaerobic 

Producent: Linarco Rodriguez

Wysokość upraw: 2000m

Nuty smakowe:  Porzeczka czerwona, jeżyna, czarna porzeczka, nuty kwiatowe, ziołowe

* 250 g czystej przyjemności!

Farma Betania jest częścią prężnej sieci 117 małych producentów z południowej części Huila, regionu znanego na całym świecie z wyjątkowego terroir i dbałości o jakość. Producentów łączy wspólna filozofia: uprawiać ziemię z szacunkiem dla środowiska, chronić tradycyjne metody i nie stosować produktów chemicznych, które szkodzą zdrowiu gleby i bioróżnorodności.

Ich wspólne wysiłki doprowadziły do powstania modelu zrównoważonej produkcji kawy, podziwianego w całej Kolumbii.
Grupa zainwestowała we wspólną infrastrukturę — taką jak laboratorium degustacyjne, profesjonalne stacje suszenia i centralny magazyn — umożliwiając każdemu producentowi podnoszenie jakości kawy i zapewniając pełną identyfikowalność na każdym etapie.
Ten oparty na współpracy ekosystem nie tylko gwarantuje powtarzalność i doskonałość w filiżance, ale także sprzyja tworzeniu sprawiedliwych warunków, które doceniają zaangażowane rodziny.

W sercu tej społeczności jest Don Linarco, pieszczotliwie nazywany „Don Lino”.
Łączy przywództwo ze skromnością, a głęboką wiedzę rolniczą — z nieustanną chęcią wprowadzania innowacji.

Przez lata wprowadzał usprawnienia dotyczące selektywnego zbioru, kontroli fermentacji i technik suszenia, podnosząc tym samym standardy w całym regionie. Jego zaangażowanie wykracza poza farmę: wspiera młodych producentów, promuje praktyki przyjazne środowisku i wspiera inicjatywy wzmacniające lokalną społeczność.

Każda partia z Betania odzwierciedla tego ducha zaangażowania. Troska o uprawę, szacunek dla tradycji i pasja do jakości w pełni wyrażają się w każdej filiżance, oferując autentyczny i wyrazisty obraz kawowego dziedzictwa Huila.

1. Selektywny zbiór
Ręcznie wybierane są wyłącznie idealnie dojrzałe owoce kawowca, by zapewnić równomierność i wysoką zawartość cukrów — niezbędne do uzyskania czystego profilu kawy obrabianej metodą naturalną.

2. Flotacja i sortowanie
Owoce kawowca poddaje się flotacji, aby usunąć lekkie, nadmiernie sfermentowane lub wadliwe sztuki. Dalej przechodzą wyłącznie gęste owoce wysokiej jakości.

3. Fermentacja anaerobowa (48 godzin)
Owoce kawowca umieszcza się w szczelnych zbiornikach, bez dostępu tlenu, gdzie fermentują anaerobowo przez 48 godzin.
Kontrolowane warunki sprzyjają wydobyciu głębszych nut owocowych, wzmacniając słodycz i złożoność, a jednocześnie zachowując naturalną wyrazistość odmiany SL28.

4. Suszenie na słońcu na podwyższonych łożach (20–30 dni)
Owoce kawowca powoli suszą się na słońcu na podwyższonych łożach afrykańskich. Są często obracane, by zapewnić równomierne suszenie i zapobiec nadmiernej fermentacji. Ten etap rozwija nuty karmelowej słodyczy, miodu i suszonych owoców.

5. Odpoczynek / stabilizacja (12–20 dni)
Gdy owoce kawowca osiągną wilgotność na poziomie 10–11%, przechowuje się je w workach typu „GrainPro”, aby ustabilizować aromaty przed łuskaniem i eksportem.