Colombie - Betania SL-28

Herkomst: Colombia

Regio: Pitalito - Huila

Verwerking: Natural Anaerobic 

Producent: Linarco Rodriguez

Hoogte: 2000m

Proefnotities:  Rode bes, braam, zwarte bes, bloemig, kruidig

* Zak van 250 g puur genieten!

De boerderij Betania maakt deel uit van een dynamisch netwerk van 117 kleine producenten in het zuiden van Huila, een regio die internationaal bekendstaat om zijn uitzonderlijke terroir en inzet voor kwaliteit. Deze producenten delen een gemeenschappelijke filosofie: het land bewerken met respect voor het milieu, traditionele methoden behouden en het gebruik van chemicaliën die schadelijk zijn voor de bodemgezondheid en biodiversiteit uitsluiten.

Hun gezamenlijke inspanningen hebben geleid tot een duurzaam koffiemodel dat in heel Colombia bewondering oogst.
De groep heeft geïnvesteerd in gedeelde voorzieningen — zoals een proeflaboratorium, professionele droogstations en een centraal magazijn — zodat elke producent de kwaliteit van zijn koffie kan verbeteren en tegelijkertijd volledige traceerbaarheid in elke fase kan garanderen.
Dit samenwerkingsverband zorgt niet alleen voor consistentie en uitmuntendheid in het kopje, maar bevordert ook een eerlijke en waardevolle omgeving voor de betrokken families.

In het hart van deze gemeenschap staat Don Linarco, liefkozend « Don Lino » genoemd.
Hij belichaamt zowel leiderschap als bescheidenheid en combineert een grondige kennis van landbouw met een voortdurende wil om te vernieuwen.

In de loop der jaren heeft hij verbeteringen doorgevoerd op het gebied van selectieve oogst, fermentatiebeheersing en droogtechnieken, waarmee hij de standaarden in de hele regio heeft verhoogd. Zijn inzet gaat verder dan de boerderij: hij begeleidt jonge producenten, moedigt milieuvriendelijke werkwijzen aan en steunt initiatieven die de lokale gemeenschap versterken.

Elke partij van Betania weerspiegelt deze toewijding. De zorg voor de teelt, het respect voor tradities en de passie voor kwaliteit komen volledig tot uiting in elk kopje, dat een authentieke en expressieve weergave biedt van het koffie-erfgoed van Huila.

1. Selectieve oogst
Alleen perfect rijpe koffiebessen worden met de hand geselecteerd om uniformiteit en een hoge suikerconcentratie te garanderen, essentieel voor een helder natural smaakprofiel.

2. Flotatie en sortering
De koffiebessen worden gefloteerd om lichte, te ver gefermenteerde of defecte vruchten te verwijderen. Alleen de dichte koffiebessen van hoge kwaliteit gaan door naar de volgende stap.

3. Anaerobe fermentatie (48 uur)
De koffiebessen worden in luchtdichte tanks geplaatst, zonder zuurstof, voor een anaerobe fermentatie van 48 uur.
Deze gecontroleerde omgeving bevordert de expressie van diepere fruitige smaaknoten, versterkt de zoetheid en complexiteit en behoudt tegelijkertijd de natuurlijke helderheid van de SL28-variëteit.

4. Drogen in de zon op verhoogde bedden (20 tot 30 dagen)
De koffiebessen drogen langzaam in de zon op verhoogde Afrikaanse droogbedden. Ze worden regelmatig omgedraaid om gelijkmatige uitdroging te garanderen en overmatige fermentatie te voorkomen. Deze stap ontwikkelt tonen van gekaramelliseerde zoetheid, honing en gedroogd fruit.

5. Rusten / stabiliseren (12 tot 20 dagen)
Zodra de koffiebessen een vochtgehalte van 10 tot 11% bereiken, worden ze opgeslagen in zakken van het type « GrainPro » om de aroma’s te stabiliseren voordat ze worden gepeld en geëxporteerd.