Colombia Maria Rodriguez SL28 Washed Filter - Single Origin

Colombia Maria Rodriguez SL28 Washed Filter - Single Origin.

Im Hochland von Palestina, Huila, leitet Maria Rodriguez gemeinsam mit ihrem Mann Linarco die Finca Betania. Sie sind Teil einer Gruppe von 117 Kleinbauernfamilien. Vereint durch eine gemeinsame Philosophie der Bodenpflege, Biodiversität und des Anbaus ohne Chemikalien, hat das Netzwerk Ressourcen gebündelt, um Cupping-Labore, professionelle Trocknungsstationen und zentrale Lagerhäuser einzurichten. Diese Infrastruktur verbessert die Qualität insgesamt und gewährleistet zugleich die vollständige Rückverfolgbarkeit bis zu jeder einzelnen Farm und Familie.

Es werden ausschließlich vollreife Kaffeekirschen geerntet, gefloatet und sortiert. Innerhalb weniger Stunden werden die Kirschen entpulpt, damit das frische, zuckerreiche Mucilage erhalten bleibt. Das Pergament wird für eine 32-stündige anaerobe Fermentation in versiegelte Tanks gefüllt. Diese kontrollierte Phase fördert die Süße, ohne die Klarheit zu beeinträchtigen. Nach der Fermentation wird der Kaffee gründlich gewaschen und auf erhöhten Trockenbetten ausgebreitet, wo er 20–25 Tage langsam trocknet.

Marias Rolle ist sowohl praktisch als auch visionär: Sie hilft dabei, Standards für selektive Ernte, Fermentation und Trocknung festzulegen, und unterstützt jüngere Produzenten in der Gruppe. Ihre Liebe zum Detail zeigt sich deutlich in diesem SL28, einem gewaschenen Kaffee, dessen Charakter in jeder Phase von sorgfältigen Entscheidungen geprägt wird.

AUFBEREITUNG: W

REGION: P

ANBAUHÖHE: 2

VARIETÄT: S

TASSE: L

RÖSTUNG: F