Colombia Maria Rodriguez SL28 Washed Filter - Single Origin

Colombia Maria Rodriguez SL28 Washed Filter - Single Origin.

In de hooglanden van Palestina, Huila, leidt Maria Rodriguez samen met haar man Linarco Finca Betania, binnen een groep van 117 kleinschalige boerenfamilies. Het netwerk is verenigd door een gedeelde filosofie van zorg voor de bodem, biodiversiteit en landbouw zonder chemicaliën. De families hebben hun middelen gebundeld om cuppinglabs, professionele droogstations en centrale opslagplaatsen te bouwen. Deze infrastructuur tilt de kwaliteit over de hele linie naar een hoger niveau, met behoud van volledige traceerbaarheid tot aan elke boerderij en familie.

Alleen volledig rijpe koffiebessen worden geplukt, gedreven en gesorteerd. Binnen enkele uren worden de koffiebessen ontpulpt om het verse, suikerrijke slijmvlies te behouden. De parchment gaat in afgesloten tanks voor een anaerobe fermentatie van 32 uur. Deze gecontroleerde fase ontwikkelt zoetheid zonder aan helderheid in te boeten. Na de fermentatie wordt de koffie grondig gewassen en uitgespreid op verhoogde bedden om gedurende 20–25 dagen langzaam te drogen.

Maria’s rol is zowel praktisch als visionair: ze helpt normen vast te stellen voor selectief plukken, fermentatie en droging, en ondersteunt jongere producenten binnen de groep. Haar oog voor detail komt duidelijk naar voren in deze SL28, een gewassen koffie die is gevormd door zorgvuldige keuzes in elke fase.

VERWERKING: W

REGIO: P

HOOGTE: 2

VARIËTEIT: S

KOPJE: L

BRANDING: F