Advanced Espresso Extraction

Empfohlene Vorkenntnisse: abgeschlossener Grundlagenkurs / Branchenprofi

In diesem Kurs tauchst du in die Wissenschaft hinter der Espresso-Extraktion ein und erfährst, wie du einen Espresso anhand seiner Stärke und Extraktionsqualität beurteilst. Wir untersuchen, wie Brühvariablen wie Brühverhältnis, Zubereitungstechnik, Mahlgrad und Temperatur die Qualität der Aromen beeinflussen, die wir aus einem Kaffee extrahieren. Gemeinsam brühen und verkosten wir verschiedene Kaffees und probieren aus, wie wir die Brühvariablen anpassen können, um den leckersten Espresso zuzubereiten.

Dieser fortgeschrittene Kurs wird Baristas zu Hause und aus der Branche empfohlen, die sicher Espresso zubereiten und mithilfe von Waage und Timer auf ein vorgegebenes Rezept einstellen können. Teilnehmende sollten mit den richtigen Zubereitungstechniken und dem Verkosten von Espresso zur Beurteilung der Extraktion vertraut sein.

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Teilnahmeberechtigte Kurse: Home Barista | Filter Brewing | Grundlagen: angeleitete Praxis | Fortgeschritten: Espresso-Extraktion | Fortgeschritten: Latte Art