Advanced Espresso Extraction

Esperienza consigliata: corso Fundamentals completato / professionista del settore

Approfondendo la scienza alla base dell’estrazione dell’espresso, questo corso spiega come valutare un espresso in base alla sua intensità e alla qualità dell’estrazione. Esamineremo come variabili di preparazione come il rapporto di estrazione, la tecnica, la macinatura e la temperatura influiscano sulla qualità del gusto che estraiamo dal caffè. Collaborando in gruppo, prepareremo e assaggeremo diversi caffè e faremo pratica modificando le variabili di preparazione per ottenere l’espresso più gustoso.

Questo corso avanzato è consigliato ai baristi a casa o ai professionisti del settore che hanno dimestichezza con la preparazione dell’espresso e sono in grado di calibrare la macinatura secondo una ricetta prestabilita, usando bilance e timer. I partecipanti dovrebbero conoscere le tecniche di preparazione corrette e saper assaggiare l’espresso per valutare la corretta estrazione.

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Corsi idonei: Barista a casa | Preparazione del caffè filtro | Fondamenti: pratica guidata | Avanzato: estrazione dell’espresso | Avanzato: latte art