Advanced Espresso Extraction

Expérience recommandée : cours Fondamentaux terminé / professionnel du secteur

En explorant la science de l’extraction de l’espresso, ce cours vous expliquera comment évaluer un espresso en fonction de sa concentration et de la qualité de son extraction. Nous examinerons comment les variables d’infusion, telles que le ratio café/eau, la technique de préparation, la mouture et la température, influent sur la qualité des arômes extraits du café. Nous préparerons et dégusterons plusieurs cafés en groupe, puis nous nous exercerons à ajuster nos paramètres d’infusion pour obtenir l’espresso le plus savoureux possible.

Ce cours avancé est recommandé aux baristas à domicile ou professionnels qui maîtrisent la préparation de l’espresso et savent ajuster les réglages pour respecter une recette établie à l’aide d’une balance et d’un minuteur. Les participants doivent connaître les bonnes techniques de préparation et savoir déguster un espresso pour en évaluer l’extraction.

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Cours admissibles : Barista à domicile | Préparation du café filtre | Fondamentaux : pratique guidée | Avancé : extraction de l’espresso | Avancé : latte art