Ratnagiri Estate (Roaster's Choice) • India

Dit is het vierde jaar dat we koffie aanbieden van de producenten Ashok en Divya Patre van Ratnagiri Estate in India via Osito Coffee. 

De familie Patre beheert hun land al bijna een eeuw en staat in de koffie-industrie bekend om hun nauwkeurige aandacht voor detail en sterke focus op koffie-innovatie. In de afgelopen vijf jaar is Indiase specialty coffee exponentieel populairder geworden onder branders op het westelijk halfrond. Dat is grotendeels te danken aan de grotere focus van koffie-importeurs en -exporteurs op het aanbieden van Indiase koffie op de Amerikaanse en Europese markten, en aan boerderijen zoals Ratnagiri die uitzonderlijke koffie telen en verwerken.

Voor deze partij werden de koffiebessen 36 uur gefermenteerd met micro-organismen die in het laboratorium van Ratnagiri zijn geïsoleerd, in afgesloten, roestvrijstalen, zuurstofvrije tanks (bio-fermenters genoemd). Daarna werd de koffie gepulpt en vervolgens thermisch geschokt. Hierbij wordt de koffie 20 minuten lang verhit tot een hoge temperatuur (in dit geval 100-113 graden Fahrenheit) en vervolgens in het glycolkoelsysteem van de bio-fermenters snel afgekoeld (tot bijna nul graden Fahrenheit!) gedurende 20-25 minuten. Meteen daarna wordt de koffie op verhoogde droogbedden gelegd en 25 dagen gedroogd.

Deze koffie werd geselecteerd door Vikki Harris, Head of Coffee bij Commonplace Coffee, om de uitzonderlijke experimenten bij Ratnagiri Estate verder onder de aandacht te brengen. Deze koffie is levendig, weelderig en in balans, met smaaknoten van allerlei fruit, zoals kersen, bessen, limoen, druiven en cantaloupe, en de zoete aardse tonen waar Indiase specialty coffee zo bekend om staat.