Costa Rica Coffee

Smaaknoten: Vanille   Witte chocolade   Toffee

m.a.s.l.: 1750
Boerderij/gebied: Tarrazu
Verwerking: Honey Processed
Variëteit: Caturra + Catuai

Costa Rica staat bekend om zijn werkelijk verbluffende koffies met unieke smaken, die zorgen voor een complexe en gebalanceerde smaak waar wereldwijd van wordt genoten. Het voorbeeld dat we voor je hebben geselecteerd, is verwerkt volgens de ‘black honey’-methode. Dat betekent dat een deel van de koffiebes (het slijmvlies) intact blijft en nog steeds in contact is met de koffieboon erin. De restanten van dit slijmvlies geven hun zoetheid af aan de boon, wat resulteert in een vollere body en een unieke zoetheid (in dit geval toffee). Om met het volledige proces het gewenste resultaat te bereiken, moeten boeren de koffiebessen pas oogsten wanneer ze perfect rijp zijn, zodat elke bes meer suikers en zuren bevat die de fermentatie bevorderen. 

De daaropvolgende verwerking bestaat uit minder gemechaniseerde stappen, zodat deze suikers zo goed mogelijk in de boon zelf terechtkomen. Voor de boerenarbeiders is het een langzaam proces, maar het resultaat is de moeite waard: de koffie wordt tegen een premiumprijs op de open markt verkocht en blijft erg populair. We drinken deze koffie het liefst als espresso in een flat white, waarin de vanille- en toffeesmaken goed tot hun recht komen.