Costa Rica Coffee

Nuty smakowe: Wanilia   Biała czekolada   Toffi

m n.p.m.: 1750
Farma/region: Tarrazu
Obróbka: Honey Processed
Odmiana: Caturra + Catuai

Kostaryka słynie z naprawdę zachwycających kaw o wyjątkowych smakach, które zapewniają złożony i zrównoważony profil ceniony na całym świecie. Wybrana przez nas kawa została poddana obróbce „black honey”, co oznacza, że część owocu kawowca (mucilage) pozostaje na ziarnie i nadal ma z nim kontakt. Pozostałości mucilage nadają ziarnom słodycz, dzięki czemu kawa zyskuje pełniejsze body i wyjątkową słodycz (w tym przypadku toffi). Aby cały proces przyniósł oczekiwane rezultaty, farmerzy zbierają owoce wyłącznie wtedy, gdy są idealnie dojrzałe, tak by zawierały więcej cukrów i kwasów wspomagających fermentację. 

Dalsza obróbka obejmuje mniej zmechanizowane etapy, by cukry miały jak najlepszą szansę przeniknąć do ziaren. Dla pracowników farmy to powolny proces, ale jego rezultaty są warte wysiłku: kawa sprzedawana jest na otwartym rynku po wyższej cenie i cieszy się ogromną popularnością. Najczęściej pijemy ją jako espresso w flat white, które podkreśla waniliowe i toffi nuty smakowe.