Colombie | Terroir BIO FAIRTRADE

Terroir

COLOMBIE

TOLIMA • CENTRE-OUEST DE TOLIMA

Het departement Tolima ligt in het hart van de centrale Andes. Hoewel het een zeer gunstig klimaat heeft voor koffieteelt, wordt het departement ook getroffen door gewapende conflicten en drugshandel. Door de afname van deze conflicten en drugshandel kon de regio nieuwe perspectieven verkennen; pas onlangs is ze begonnen met de productie en export van koffie. Arabica’s uit deze regio hebben doorgaans bloemige smaken, met citrusnoten.

Deze koffie wordt geproduceerd door een FairTrade- en biologisch gecertificeerde coöperatie met meer dan 55 boeren. Om deze uitstekende koffie te produceren, heeft de coöperatie geïnvesteerd in de aanleg, verbetering en het onderhoud van de infrastructuur die hiervoor nodig is. De wegen zijn verbeterd en de leden zijn opgeleid in de methoden voor het oogsten en verwerken van koffie. In een regio waar buiten de koffieteelt zeer weinig werkgelegenheid is, is het essentieel om jongeren nieuwe perspectieven te bieden en zo te voorkomen dat ze in de criminaliteit belanden. Daarom organiseren FairTrade-organisaties cursussen om de kunst van koffie-extractie te ontwikkelen door barista’s op te leiden, en trainingen over kwaliteitscontrole en bedrijfsbeheer. De leden krijgen gemakkelijker toegang tot agronomische, commerciële en economische ondersteuning (naast alle andere voordelen van de coöperatie).

De producenten verwerken hun koffiebessen zelf op hun boerderij. De bessen worden met de hand geplukt en ter plekke ontpulpt. Na de fermentatie worden de bonen met water afgespoeld om de resten van het slijmvlies te verwijderen. De parchment wordt vervolgens in de zon gedroogd.

Soort: arabica

Variëteiten: Castillo, Caturra, Colombia, Typica

Hoogte: 1400 - 2000m 

Oogst: 2025

Verwerking: Gewassen (Grade Excelso EP)