Colombia El Vergel Guava Banana

Locatie: Tolima

Hoogte: 1.350 masl

Variëteiten: Red en Yellow Caturra

Verwerking: Natural Anaerobic

Deze koffie is verwerkt met een anaerobe fermentatie bij gecontroleerde temperatuur, gedurende 48 tot 60 uur, waarbij de pH-waarden nauwgezet werden bewaakt. Daarna volgde een intermitterend droogproces met verschillende droogfasen bij uiteenlopende vochtigheidsniveaus om de complexiteit te versterken. De koffie werd vervolgens in silo’s gedroogd tot het gewenste vochtgehalte van de bonen was bereikt en daarna 45 dagen gestabiliseerd om de bonen te homogeniseren en de complexiteit van het smaakprofiel te bevorderen.

Deze Red & Yellow Caturra is een van de vlaggenschipkoffies van EL VERGEL. De koffie groeit in het micro-lot naast het wasstation, omringd door guavabomen, en heeft een van de meest intense en krachtige smaakprofielen die het landgoed heeft voortgebracht. Dit lot werd in 2016 en 2018 aangeplant met meer dan 40.000 planten en is een van de beste lots van het landgoed gebleken om te experimenteren met de verwerking van grotere lots. De koffie is verwerkt met een unieke methode van het landgoed: een speciale anaerobe fermentatie in twee stappen, voor een intenser maar zuiver smaakprofiel dat alle eigenschappen van de variëteit laat zien. Smaaknoten van aardbei, ananas, watermeloen en pure chocolade.