BLACK MOON - PANAMA - COMPETITION LOTS

De koffie waar iedereen van droomt, in één kopje: een variëteit waarvan je niet verwacht dat die je zintuigen zo kan prikkelen, maar vooral dankzij het terroir waar ze is geteeld. We hebben het over een Chiroso Panama!

Een koffie met uitgesproken exotische fruittonen, waarbij de zoetheid de andere smaken op onze tong ruimschoots overheerst.

Jazeker: elegantie, verfijning en helderheid zijn de meest geschikte woorden om deze heerlijke koffie te beschrijven. We hebben hem geselecteerd en onze Federico Pinna gebruikte hem ook op het Wereldkampioenschap Barista in Panama, waar we in de schijnwerpers stonden met een prestigieuze prestatie: de zevende plaats wereldwijd. De koffie werd gebruikt in de melkdranken en in de espresso-gebaseerde drank.

Een sprankelende, levendige aanzet van aciditeit die aan geel fruit doet denken, met name mango en ander exotisch fruit. Vervolgens ontwikkelt zich op de tong een waanzinnige zoetheid, nog altijd verbonden met de fruittonen van papaja en rijpe ananas. Geel is in deze koffie zonder twijfel de onbetwiste hoofdkleur.

De afdronk is bijzonder elegant en helder, met een ongelooflijk elegante en verfijnde florale roostoon. Bitter? Ahhhh, wat een voorspelbaar antwoord! De bitterheid is absoluut laag en doet denken aan de bitterheid van citrusfruit: grapefruit!

Bij de directe geurbeleving vallen alleen florale indrukken op die aan jasmijn doen denken, maar technisch gezien horen ze bij de koffieplantbloem zelf.

Wat moet je zeggen: florale tonen en fruitige smaaknoten, aciditeit en zoetheid. Wat wil je nog meer in een kop koffie? Bedenk altijd dat geld investeren in een zintuiglijke ervaring je helpt om steeds verder te groeien en onvergetelijke, unieke emoties te beleven.

Zoals ik altijd zeg: het leven is te kort om middelmatige koffie te drinken.