BLACK MOON - PANAMA - COMPETITION LOTS

Cafeaua la care visează toată lumea, într-o ceașcă: un soi despre care nu te-ai aștepta să ofere emoții din punct de vedere senzorial, dar mai ales datorită terroir-ului în care a fost cultivat. Vorbim despre un Chiroso Panama!

O cafea care scoate în evidență note fructate tipic exotice, în care dulceața predomină categoric asupra celorlalte gusturi percepute de papilele noastre gustative.

Da, doamnelor și domnilor: eleganța, delicatețea și claritatea sunt adjectivele cele mai potrivite pentru a descrie această cafea minunată, pe care am selectat-o și pe care Federico Pinna a folosit-o la Campionatul Mondial al Barista din Panama, unde am fost în centrul atenției și am obținut un rezultat de mare prestigiu: locul al șaptelea în lume. Cafeaua a fost folosită în băuturile cu lapte și în băutura pe bază de espresso.

Aciditatea inițială este efervescentă și vibrantă, amintește de un fruct galben, în special de o notă de mango, fruct exotic. Apoi, pe papilele gustative, evoluează spre o dulceață incredibilă, legată tot de notele fructate de papaya și ananas copt. Cu siguranță, în această cafea, culoarea galbenă este protagonista incontestabilă.

Finalul este deosebit de elegant și curat, cu o notă florală de trandafir incredibil de elegantă și rafinată. Amăreală? Ahhhh, ce răspuns banal! Este absolut redusă și amintește de amăreala unui citric: grapefruitul!

În ceea ce privește etapa olfactivă directă, se remarcă doar senzații florale care amintesc de iasomie, dar care, din punct de vedere tehnic, ar trebui asociate cu floarea propriu-zisă a cafelei.

Doamnelor și domnilor, ce să mai spunem: note florale și fructate, aciditate și dulceață. Ce ți-ai putea dori mai mult într-o ceașcă de cafea? Amintește-ți mereu că investiția într-o experiență senzorială te ajută să crești tot mai mult și să trăiești emoții de neșters, unice în viață.

Așa cum spun mereu, viața este prea scurtă ca să bei cafea mediocră.